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  • 1 # 藤原家豆腐佬

      豆腐螃蟹煲  做法:  

    1.蟹洗乾淨,掀去蟹蓋,切成4塊,切口處沾上面粉,放油鍋裡稍稍煎一下;  

    2.砂鍋裡倒少量水,放入蟹,豆腐,蔥,姜,料酒,大火燒開後改小火燉半個小時;  

    3.最後放鹽,少許糖即可。  涼瓜蟹煲  主 料: 涼瓜(苦瓜)1個約重6兩(約240克),蟹1斤(約640克),姜、蔥各1兩(約40克),蒜蓉2茶匙,豆豉1/2湯匙,紅椒碎1茶匙。  配 料: 調味料:蠔油1湯匙,蒜蓉1茶匙,清水3湯匙。芡汁料:鹽、糖各1/2茶匙,生粉1茶匙,清水2湯匙。  做 法:  1、涼瓜洗淨去瓤,切厚片,用粗鹽擦遍,用沸鹽水氽過(如想瓜味甘濃一點,就不用氽水);豆豉洗淨,瀝乾。  2、蟹洗淨,斬件,瀝乾。  3、燒熱油半杯,爆香姜塊和部分蔥度,下蟹件,淋上酒,炒至八成熟備用。  4、燒熱油2湯匙,爆香蒜蓉、豆豉、紅椒碎,加入調味料,蓋好慢火煮5分鐘,下蟹件,再下其餘蔥度和芡汁,待滾,便可上桌供食。  備 注: 涼瓜用鹽擦,可去其苦澀味,苦瓜獨有的甘苦味仍然保留,同時可使瓜肉變幹軟,容易吸收肉或配料,吃時更覺可口。  蛋焗羔蟹煲  材料:蔥絲、椒絲、炸芋絲、肉菘羔蟹1只、蛋3只、洋蔥角、蒜子、油  製作:先將羔蟹切好後用,蛋打落碗落味備用,再將沙窩燒熟落油落洋蔥、蒜子爆香再將羔蟹下沙窩內,再將肉菘圍邊煲再熟些時,再將雞蛋放下用蓋合好沙窩收慢火焗6分鐘,再將芋絲椒絲放上面收火上臺。  特點:海鮮類之一種食法,20種食法之一,為飲酒美味小菜。  暫時找了這些,希望對你有幫助,新年快樂

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