1. “掛杯”是什麼？

葡萄酒“掛杯”，並不一定說明葡萄酒品質高。我們所說的“掛杯”又被稱為“酒淚”或“酒腿”，英文稱為tears或legs，就是搖杯是看到的一股一股順著酒杯內壁流下來的酒液。

2. 什麼引起的“掛杯”？

引起葡萄酒“掛杯”的主要物質是酒中的酒精以及甘油、糖等。酒精由於表面張力小，酒液向下流的過程中，上部的酒液由於酒精揮發，張力變大，拉著酒液向上，因此流動緩慢。甘油和糖是具有粘性的物質，在搖杯的過程中由於流速較慢而殘留在杯子內壁上。

3. “掛杯”說明酒好？

“掛杯”主要跟酒精、甘油和糖有關，“掛杯”現象越明顯，也反應了這三種對物質的含量較高。但這三種物質含量高並不等同於酒的品質高。

1） 酒精

酒精是葡萄酒發酵過程中由糖轉化而來。酒精含量高，反應的是釀造葡萄酒的葡萄糖的含量高，從一方面可以體現出葡萄的成熟度較高，但並不能代表葡萄的葡萄的其他品質（風味、單寧等）就一定好。

2） 甘油

甘油是葡萄酒發酵過程中酵母產生的副產物，一方面是為了合成生命所需的物質產生的副產物，一方面是酵母為了平衡葡萄汁中的高糖度帶來的高滲透壓。因此，只要有發酵過程，就會產生甘油，甘油的含量在酒精含量的6%-10%左右。但由於甘油的存在，葡萄酒的口感會變得更加醇厚，跟葡萄酒本身的品質無太大關係。

3） 糖

糖這個更不用多說，甜型的葡萄酒含糖量高，“掛杯”自然很好，但這能說明甜型的葡萄酒就一定比干型的葡萄酒品質高嗎？

所以說，葡萄酒“掛杯”，並不代表葡萄酒的品質高，葡萄酒的品質有很多因素決定，僅僅看是否“掛杯”是遠遠不夠的。