蒸的方法確實可以去除油脂，但是對於燉肉來講，用蒸的方法會產生過多的水分，影響最後的口感。

如果覺得太油膩，可以先將肥油去掉一部分：用刀剔除多餘的肥肉，只留下肥瘦相間的部分。

在燉的時候要多加些水，燉的時間稍長一些，可以將油脂燉出來，用湯勺撇掉就可以了。最後在出鍋之前稍微加一丁點醋（半湯匙即可），就可以去除油膩感了。

粉蒸肉的製作材料：

主料：豬肋條肉（五花肉）300克

輔料：青豆25克,糯米粉30克,豆豉25克

調料：姜10克,大蒜（白皮）10克,豆瓣醬25克,鹽4克,味精2克,雞粉5克

1。

青豆洗淨入沸水出水瀝乾，裝入蒸鍋中；

2。 將五花肉洗淨，切成大片；

3。 五花肉裹上米粉後待用；

4。 炒鍋置旺火上，放油，加入豆瓣醬、豆豉、姜、蒜後炒香；

5。

將五花肉片倒入炒鍋內，加入鹽、味精、雞粉拌勻，起鍋倒在青豆上，加入適量熱清湯，上蒸籠旺火蒸1小時即可。

提示：需適量熱清湯

五花肉燉土豆

原料

主料： 五花肉 土豆

輔料： 醬油 姜 蔥 白砂糖 八角

調料： 醬油 八角

詳細步驟

1、肉切小方塊，

2、土豆去皮洗淨，切小塊（最好與肉塊的大小相當）

3、熱鍋熱油下蔥姜爆鍋，入肉塊翻炒至變色

4、加入糖、醬油、翻勻，放土豆翻勻，放八角

5、添水至沒了土豆肉，煮至水乾（也可以少留些湯拌飯)。