說點我的做法，可能有點簡單了 1首先選擇雞腿肉，去骨，就是豎著切一刀切到骨頭，然後沿著骨頭和肉一直剌，直到骨頭和肉分離像這樣，怕麻煩用雞胸肉的話可能不像雞腿肉那麼有彈性 2把雞肉放進容器裡，加半勺鹽，一勺胡椒粉，三醬油，一勺糖，兩勺料酒或白酒，一勺食用油醃製半個小時 3煎鍋放油燒熱後下雞肉，先煎雞皮面雞皮朝下煎5分鐘，期間不斷晃動鍋以免粘鍋，如果已經粘了就不要動它了，把火關小過一會雞肉表面的水分煎幹了自己就掉下來了，硬用鏟子扣會把雞皮扯破。看到雞皮煎至金黃就可以把它反過來了，繼續煎5分鐘後把醃雞肉時剩下的料汁倒進去，如果你醃時用的勺太小了沒有剩下料汁，那麼就按照醃時的料再來一遍，喜歡辣椒的此時可以來點辣椒粉，最後小半碗水加進去直到水收幹撒上芝麻，切成小件擺盤像這樣 4配菜可以用西藍花和胡蘿蔔片，燒開能把菜沒過的水，水開後把菜放進去燙一分鐘，漏勺盛出過涼水瀝乾水後襬在雞肉旁邊，還可以切一點生菜絲黃瓜片小西紅柿什麼的，澆上沙拉醬或者芝麻醬或者酸奶。。。配菜和澆汁什麼的可以隨意，完工！ 我還真是個孤苦伶仃的老男人啊，凌晨四點在這跟人叨叨講做吃的 。。。吼吼吼，都是淚，祝您用餐愉快，再給您來份米飯？

材料雞肉 60克,翠玉瓜 120克,蒜蓉 1/4茶匙,雞湯 3湯匙,醬油 1/2茶匙,玉米粉 1/2茶匙,糖 1/4茶匙,胡椒粉 少許,麻油 少許,醬油 1/2茶匙,蠔油 1/2茶匙,玉米粉 1/2茶匙,水 1湯匙做法1、把雞肉用醃料拌勻2、翠玉瓜洗淨,用滾刀法切3、煮滾水,把翠玉瓜煮熟4、中火炒熟雞肉5、下翠玉瓜炒勻,加芡汁. 煮至湯收幹到喜歡的程度