端午節你們那裡吃五黃麼？有什麼講究麼？
“五黃”指的是黃鱔、黃魚、黃瓜、鹹蛋黃和雄黃酒。老底子《白蛇傳》故事中，白娘子飲雄黃酒後現出蛇身，嚇死了許仙。故民間便認為蛇蠍蜈蚣等毒蟲害怕雄黃酒。端午佳節飲雄黃酒可以驅邪解毒，保家人身體安康。在正午十分，飲用五黃可以更好的驅毒避邪。不過雄黃畢竟帶有毒性，所以雄黃酒在嘉興地區一般用黃酒代替。其實除了“五黃”外，很多地方還要吃“五白”。
“五白”具體指為白切肉、白蒜頭、白斬雞、白豆腐、茭白。也都是江南地區常見的小菜。端午食“五黃”與“五白”的菜，可清熱降火，健脾和胃。不過嘉興這邊好像沒有“五白”的說法，我小時候家裡就是吃“五黃”，至於講究麼？習俗上的講究就是上面提到的，下面還是說說做法的講究吧：
1、黃鱔
黃鱔很多女生不喜歡吃，覺得它們滑膩膩的和蛇一樣。其實黃鱔營養價值很高，紅燒、爆炒或者做湯都非常好吃。對湯，我的印象是最深的。小時候外婆做黃山湯，必放的配料就是大蒜頭和火腿片。做好的黃鱔湯呈乳白色，唯一的味道就是“鮮”。
2、黃魚
黃魚自然不是真正的黃魚啦，那個太貴了。一般老百姓家就是買菜場中的小黃魚。挑一些個大的。先放油鍋中炸脆，放一邊待用。然後單獨調製醬汁，薑片、蒜頭爆香加入生抽，老抽，白糖，白醋。最後放入炸好的黃魚，在倒入料酒。出鍋後撒上蔥花，這盤帶有嘉興味道的紅燒小黃魚就做好了。
3、黃瓜
黃瓜製作就簡單了，一般就是涼拌。黃瓜切片，放入生抽、白糖、蒜末、食鹽和芝麻油拌勻即可，喜歡的還可以加點醋。又香又脆，非常開胃。
4、鹹蛋黃
鹹蛋黃在嘉興麼就是伴豆腐吃。買那種嫩豆腐，搗碎再加入鹹蛋黃、蒜末、少許食鹽和香油即可。有些口味重的還喜歡加點香菜。也是冷菜，是老人過老酒的美味之一。
5、雄黃酒（黃酒代替）
黃酒在嘉興也是歷史悠久，雖然嘉興黃酒的名氣沒有紹興的大但也是別有一番風味。我從小就喝黃酒。那時候外婆每天要喝的，一般喜歡拿個筷子蘸一點放我舌頭上。據說我是喜歡的很那。現在的家長肯定不會這麼做了，但我們小時候這是非常普遍的，也從小練出了酒量。
端午節你們那裡吃五黃麼？有什麼講究麼？
“五黃”指的是黃鱔、黃魚、黃瓜、鹹蛋黃和雄黃酒。老底子《白蛇傳》故事中，白娘子飲雄黃酒後現出蛇身，嚇死了許仙。故民間便認為蛇蠍蜈蚣等毒蟲害怕雄黃酒。端午佳節飲雄黃酒可以驅邪解毒，保家人身體安康。在正午十分，飲用五黃可以更好的驅毒避邪。不過雄黃畢竟帶有毒性，所以雄黃酒在嘉興地區一般用黃酒代替。其實除了“五黃”外，很多地方還要吃“五白”。
“五白”具體指為白切肉、白蒜頭、白斬雞、白豆腐、茭白。也都是江南地區常見的小菜。端午食“五黃”與“五白”的菜，可清熱降火，健脾和胃。不過嘉興這邊好像沒有“五白”的說法，我小時候家裡就是吃“五黃”，至於講究麼？習俗上的講究就是上面提到的，下面還是說說做法的講究吧：
1、黃鱔
黃鱔很多女生不喜歡吃，覺得它們滑膩膩的和蛇一樣。其實黃鱔營養價值很高，紅燒、爆炒或者做湯都非常好吃。對湯，我的印象是最深的。小時候外婆做黃山湯，必放的配料就是大蒜頭和火腿片。做好的黃鱔湯呈乳白色，唯一的味道就是“鮮”。
2、黃魚
黃魚自然不是真正的黃魚啦，那個太貴了。一般老百姓家就是買菜場中的小黃魚。挑一些個大的。先放油鍋中炸脆，放一邊待用。然後單獨調製醬汁，薑片、蒜頭爆香加入生抽，老抽，白糖，白醋。最後放入炸好的黃魚，在倒入料酒。出鍋後撒上蔥花，這盤帶有嘉興味道的紅燒小黃魚就做好了。
3、黃瓜
黃瓜製作就簡單了，一般就是涼拌。黃瓜切片，放入生抽、白糖、蒜末、食鹽和芝麻油拌勻即可，喜歡的還可以加點醋。又香又脆，非常開胃。
4、鹹蛋黃
鹹蛋黃在嘉興麼就是伴豆腐吃。買那種嫩豆腐，搗碎再加入鹹蛋黃、蒜末、少許食鹽和香油即可。有些口味重的還喜歡加點香菜。也是冷菜，是老人過老酒的美味之一。
5、雄黃酒（黃酒代替）
黃酒在嘉興也是歷史悠久，雖然嘉興黃酒的名氣沒有紹興的大但也是別有一番風味。我從小就喝黃酒。那時候外婆每天要喝的，一般喜歡拿個筷子蘸一點放我舌頭上。據說我是喜歡的很那。現在的家長肯定不會這麼做了，但我們小時候這是非常普遍的，也從小練出了酒量。