香辣醬的自制做法 原料： 花生米、幹辣椒、雞肉。 做法： 1、花生米放開水中泡5分鐘，去皮，用廚房紙巾擦淨水份 2、放入涼油中炸熟，壓碎備用 3、幹辣椒用廚房紙巾擦淨，放入料理機打碎 4、大碗內放入辣椒麵，鹽，五香粉 5、雞肉切碎，放入油鍋炸至金黃撈出 6、鍋內燒油至冒煙（油量約是辣椒麵的2.5倍），關火倒入大碗，加入花生碎，雞肉碎拌勻，晾涼入瓶密封。 牛肉香辣醬的做法 用料： 1、鮮朝天椒三兩（可依個人喜好增減）。 2、永川豆豉半斤。 3、牛肉末三兩。 4、老薑一小塊。 5、蒜半個。 6、五香粉半咖啡匙。 7、老乾媽香辣醬一大匙。 做法： 1、將豆豉放在菜板下用刀碾壓成泥；姜蒜均剁末。 2、辣椒放攪拌機打成末或用刀剁成末。 3、盛出待用。 4、鍋中放油燒至五成熱，下姜蒜末用小火炒出香味，再下牛肉末炒散、炒熟。 5、下豆豉泥續炒出香味。 6、下辣椒末、五香粉、老乾媽香辣醬。 7、續炒約一分鐘後起鍋裝盤。 8、晾涼後裝瓶蓋緊瓶蓋，隨吃隨取。 果仁香辣醬的做法 製作用料：黃豆、花生、芝麻、杏仁、核桃仁五種果仁和十一種調味配料組成，調味配料的含量佔總量的79．29～79．64%。 製作方法：將各種果仁按照去皮、過篩、精選、粉碎或取皮、過篩、精選、溫火炒幹、粉碎的工藝處理後，再與調味配料混合均勻、攪拌、加熱、灌裝。產品具有營養豐富、色香味具佳，適應南北大眾口味的特點，既可作佐餐食品，又可作烹飪調味品，同時便於攜帶，方便旅行及野外作業即食。 編輯本段自制香辣醬的方法 在民間經驗配方的基礎上,經過多年實踐,證明用此方法制作的辣椒醬,保質期長,食用安全,風味獨特,香辣可口。 一、配料：鮮紅辣椒2500g,精瘦肉1000g,花生400g,芝麻400g,大蒜400g,生薑400g,食鹽500g,味精250g,甜麵醬500g,植物油1500g,白糖400g,食醋75ml。 二、製作方法：熱鍋涼油，油熱後放入薑末，煸香後放入肉餡，加稍息鹽，八分熟後起鍋；再入油，油熱後放入蒜末，煸香後放入粗末辣椒，緊接著加入花生碎，加入芝麻，片刻後，加適量鹽，少許白糖，少許味精，，大火炒大約3分鐘後，加入先前炒好的肉末，接著放入備好的甜麵醬，如果覺得乾鍋，可加少來少量的水，最後加入一點醋。關火，等醬在鍋內晾涼後，再裝入事先備好的玻璃罐或陶瓷罐內，要密封好，放入陰涼處。大約能儲存好4-5個月。
香辣醬的自制做法 原料： 花生米、幹辣椒、雞肉。 做法： 1、花生米放開水中泡5分鐘，去皮，用廚房紙巾擦淨水份 2、放入涼油中炸熟，壓碎備用 3、幹辣椒用廚房紙巾擦淨，放入料理機打碎 4、大碗內放入辣椒麵，鹽，五香粉 5、雞肉切碎，放入油鍋炸至金黃撈出 6、鍋內燒油至冒煙（油量約是辣椒麵的2.5倍），關火倒入大碗，加入花生碎，雞肉碎拌勻，晾涼入瓶密封。 牛肉香辣醬的做法 用料： 1、鮮朝天椒三兩（可依個人喜好增減）。 2、永川豆豉半斤。 3、牛肉末三兩。 4、老薑一小塊。 5、蒜半個。 6、五香粉半咖啡匙。 7、老乾媽香辣醬一大匙。 做法： 1、將豆豉放在菜板下用刀碾壓成泥；姜蒜均剁末。 2、辣椒放攪拌機打成末或用刀剁成末。 3、盛出待用。 4、鍋中放油燒至五成熱，下姜蒜末用小火炒出香味，再下牛肉末炒散、炒熟。 5、下豆豉泥續炒出香味。 6、下辣椒末、五香粉、老乾媽香辣醬。 7、續炒約一分鐘後起鍋裝盤。 8、晾涼後裝瓶蓋緊瓶蓋，隨吃隨取。 果仁香辣醬的做法 製作用料：黃豆、花生、芝麻、杏仁、核桃仁五種果仁和十一種調味配料組成，調味配料的含量佔總量的79．29～79．64%。 製作方法：將各種果仁按照去皮、過篩、精選、粉碎或取皮、過篩、精選、溫火炒幹、粉碎的工藝處理後，再與調味配料混合均勻、攪拌、加熱、灌裝。產品具有營養豐富、色香味具佳，適應南北大眾口味的特點，既可作佐餐食品，又可作烹飪調味品，同時便於攜帶，方便旅行及野外作業即食。 編輯本段自制香辣醬的方法 在民間經驗配方的基礎上,經過多年實踐,證明用此方法制作的辣椒醬,保質期長,食用安全,風味獨特,香辣可口。 一、配料：鮮紅辣椒2500g,精瘦肉1000g,花生400g,芝麻400g,大蒜400g,生薑400g,食鹽500g,味精250g,甜麵醬500g,植物油1500g,白糖400g,食醋75ml。 二、製作方法：熱鍋涼油，油熱後放入薑末，煸香後放入肉餡，加稍息鹽，八分熟後起鍋；再入油，油熱後放入蒜末，煸香後放入粗末辣椒，緊接著加入花生碎，加入芝麻，片刻後，加適量鹽，少許白糖，少許味精，，大火炒大約3分鐘後，加入先前炒好的肉末，接著放入備好的甜麵醬，如果覺得乾鍋，可加少來少量的水，最後加入一點醋。關火，等醬在鍋內晾涼後，再裝入事先備好的玻璃罐或陶瓷罐內，要密封好，放入陰涼處。大約能儲存好4-5個月。