秋茄子是在秋季育苗，冬季上市的一種栽培方式。這種栽培方式得需要保溫效能良好的設施，在不適宜茄子生長的季節裡栽培，得加大成本，技術性比較強，風險法，但它因在茄子淡季上市，所以經濟效益比較高。一，播種育苗時間

秋茄子可在8月底至9月上中旬播種育苗，在溫暖，光照充足的秋季出壯苗，在10月底至11月初定植在溫室內，12月中旬前後開始採收，直到第二年的秋季。

播種前5–7天，將種子用50–55℃的溫水浸泡，或用1%的福爾馬林浸泡15–20分鐘，可消滅種子本身攜帶的病菌，然後再浸泡4–6小時，撈出後晾乾表皮，用紗布包好，放在白天30℃，晚上18℃左右的環境中進行催芽，一般7天左右就可以出芽。

育苗床可用小拱棚覆蓋，播種前施足基肥，整細做畦，可條播可撒播。當出苗後要及時澆水，可用噴壺噴水，防止種苗乾枯。苗齊後及時間苗，除草，遇大雨及時排澇。

當茄苗有8–9片葉子，20釐米左右高，苗齡50–60天，就可以進行移栽了。

棚內施足基肥，做成壟寬50釐米，溝寬60釐米的小高畦，每畦栽兩行，株距35–40釐米。栽後覆膜，澆水浸畦。

棚內的茄子管理，無非是光照調節，加強光照管理。

然後是溫度管理，白天保持在25–30℃，夜間保持在15℃以上。

再就是肥水管理，開花現蕾期一般土壤不幹不澆，不追肥，蹲苗。

在12月中旬至來年2月上旬，此時溫度比較低，茄子生長緩慢，可不追肥澆水。

在早春的2–3月份，此時氣溫回升，茄子生長加快，採收量加大，應追肥2–3次，一般畝追複合肥15–20公斤，結合追肥澆小水，一般7–10天澆一次水。

秋茄子的採收盛期是在3月底至5月初，此時的外界溫溼度較適宜，茄子進入盛果期，應加大追肥量，每10天追一次，每次追複合肥20–20公斤，葉面噴施0.2–0.3%的磷酸二氫鉀或尿素，或草木灰水，一般7天左右澆一水。

當進入秋季8月至10月份時，茄子會出現第二次結果盛期，可追有機肥，衝2次尿素，7天左右澆一水，有比較大的收益。

秋茄子主要採用雙幹整枝，在門茄下只留一個側枝與主幹並行生長，其餘的全部去掉，每花序只留一個茄子，餘果全去。為防倒伏，可用尼龍繩吊架。