你有沒這種感覺？炒菜炒麵做起來簡單，味道也很美味。但最煩的就是每次炒完之後，總會有面或者飯粘著鍋，洗起來很讓人崩潰。今天小編教你怎麼炒飯、炒麵才能不粘鍋。趕緊收藏起來吧，這樣以後炒飯、炒麵就不會嫌洗鍋麻煩了。一、炒蛋炒飯不粘鍋的技巧1、可選用隔夜的米飯，因此種飯質較為乾爽，易做蛋炒飯之用。2、將雞蛋打散攪拌均勻。3、米飯放人一容器裡，用稍大些的勺子將米飯搗松，然後把雞蛋倒在米飯上繼續攪拌至米粒均勻地沾上雞蛋液。4、將炒鍋刷洗乾淨，倒人適量食用油，油熱後放人蔥花熗鍋，隨後把已經攪拌好的雞蛋米飯倒進鍋中，反覆翻炒。還可根據不同回味新增一些輔料，如胡蘿蔔粒、黃瓜丁和火腿肉等。當翻炒後的米飯成為黃燦燦的顏色時，即可出鍋。二、炒麵不粘鍋底的技巧1、要用生鐵鍋。2、熱鍋涼油。先炒菜，將菜盛出鍋就是熱的，再放油，隨即放入麵條。3、翻炒不停。麵條下鍋後要不停兜炒，麵條均勻受熱和被油包住，才會條條分明，色澤明亮。三、要想炒麵三不粘（即麵條之間不粘、菜不粘、鍋不粘）的技巧1、首先要快速煮一下麵條，煮個6成熟，撈出過涼水，瀝乾水後用油拌一下，這樣炒麵就不會粘鍋。2、最好使用不粘鍋炒麵，為避免油膩，炒麵時可以不放油，因為你之前配菜已用油炒過，面也用油拌過。3、也可以先把麵條放入大漏勺，移入裝有沸水的鍋中，輕輕抖動漏勺，約數分鐘即可使麵條分開，然後再炒，這樣麵條就不會粘在鍋上。