用料主料

豬腿肉250克食鹽2茶匙白糖1勺番茄醬3勺醬油1勺清水50克輔料地瓜澱粉40克土豆一個福州荔枝肉的做法1.材料準備好2.豬肉洗淨血水3.切片，不過要比平時厚一些哈4.因為這樣才能切十字，說好的斜著切呢。我給忘記了，嘿嘿，這一塊是橫豎切的5.切好的肉6.順便把蔥薑蒜切好備用得了7.因為我要姜啊，把姜、料酒、胡椒粉還有少許鹽，先醃製下肉肉去腥味8.土豆切塊9.把土豆泡在清水裡 可以泡掉多餘的澱粉10.醃製好的肉拿掉生薑，然後蒜末放入11.然後2勺澱粉，我是自家的紅薯粉，玉米澱粉的應該也行哈12.上手捏均勻，好像正宗裡沒有加蒜末，但是加了很好吃，我就加了13.熱鍋熱油，準備好漏勺哈14.趁熱油，咱把土豆撈起瀝乾水15.拼圖，不囉嗦一個個入鍋，2分鐘差不多撈起。注意粘鍋哈，紅薯粉有點喜歡調皮?16.說好的荔枝紋呢？荔枝紋呢？17.肉炸第二次要擱置一下，那先炸炸土豆吧18.炸第二遍，第一遍是大火後改小火，而第二遍直接大火，步驟同上19.都好了哈，這樣炸的真的沒什麼油20.調汁，特別簡單，我就3勺番茄醬和一勺糖，而且是不到一勺。21.一丟丟油，把蔥乾煸出香味在盛出丟掉22.倒入調好的番茄汁 加入5勺水23.先放入肉肉，一股子酸味撲面而來24.當然，微炸的土豆也要迅速下鍋 加適量鹽 翻炒均勻即可出鍋烹飪技巧1.土豆切小一點,切好要過水去澱粉,要不炸時容易粘鍋2.炸肉時火候要掌握好啊,大火炸然後改小火3.炸兩遍才能做到外酥裡嫩4.用新鮮番茄換番茄醬做也不錯