鹹鮁魚曬好後沒有水分了，所以比較硬，先把鹹鮁魚切成塊，再脫鹽，具體做法是把切塊的鹹鮁魚放到清水裡浸泡，這樣鹹鮁魚裡的鹽分就會被泡出來，魚肉也會更鬆軟，好吃，

步驟2

泡好的鹹鮁魚外觀整齊，用手捏一下，會發現肉質比較鬆軟，如果肉質變白了，則說明泡的時間長了，這樣的鮁魚嚼勁就不太好了，

步驟3

搭配鹹鮁魚一起來製作的就是蘿蔔，蘿蔔可以選擇鮮蘿蔔，也可以選擇幹蘿蔔，這裡選用的是鮮蘿蔔，把蘿蔔洗淨切條，

步驟4

接下來找一個合適的容器，一般家裡都會採用不鏽鋼盆或是搪瓷盆，這種材質的盆導熱性好，拿著也方便，一層鹹鮁魚一層蘿蔔條，

步驟5

再來一層鹹鮁魚，然後放適量的鹽，因為前面的鹹鮁魚浸泡的時候，鹽分已經流失，所以現在放鹽提味，

步驟6

大料掰開，和花椒一起均勻地撒在鮁魚上，

步驟7

蔥切絲，姜切絲，在鮁魚上面再鋪一層蘿蔔條，然後把蔥絲和姜放在蘿蔔條上，

步驟8

再舀2勺熟油澆到蘿蔔條和蔥絲薑絲上，

步驟9

蒸鍋裡放入適量的清水，鹹鮁魚蘿蔔條就放在蒸籠上，大火燒開開始計時，10分鐘後，轉中火10分鐘，再轉小火5分鐘，全程25分鐘就可以了，關火不要馬上開啟蓋子，等其慢慢冷卻了，再開啟蓋子，

步驟10

拿出來以後用筷子將鮁魚和蘿蔔條翻拌均勻，就可以品嚐了。

烹飪技巧

1. 鹹鮁魚要先脫鹽，目的是把鮁魚肉裡的鹽浸泡出來，讓鮁魚肉鬆軟好吃，