雞精和雞粉的區別1、價格不同雞精：雞精是又以前的味精經過添加了一些成分製成的二代調味品，其主要增鮮成分是穀氨酸鈉和核氨酸鈉，其價格比味精高，但是也不是很貴，適合家庭食用。雞粉：雞粉是最近才推出的一種在雞精的成分上進行了改動的新調味品，主要添加了雞肉粉，其主要增鮮成分也是穀氨酸鈉和核氨酸鈉，但是其價格是雞精的三倍或以上。2、成分不同雞精：雞精雖然叫雞精，但是其和雞真沒有多大關係，其主要成分是食用鹽，麥芽糊精，食品新增劑，澱粉，雞肉粉，白砂糖，精製雞油，植物油，酵母抽提，食用香精，醬油調味粉，白胡椒粉。雞粉：雞粉和雞精的成分差不多，唯一的區別在於雞粉中真添加了大量的肌肉成分。3、用法不同雞精：雞精是增鮮調味品，其主要是用來增加肉類的香味，並且雞精還含有其他香料，可用於蔬菜類調味。雞粉：雞粉中含有最多的是雞肉粉，其用法和雞精差不多，但是最要是用在素菜調味上，雞肉的味道更加的濃郁自然，而給其他肉類使用的話很容易引起肉類的原味改變。擴充套件資料：一、雞精與雞粉哪個危害大在同等分量下，雞精比雞粉危害大。雞精和雞粉中都含有對人體有危害的成分——穀氨酸鈉，但是這種成分有時增鮮提味的主要成分，因此，在同樣分量的情況下，雞粉中谷氨酸鈉的含量較低，其副作用較小。二、雞精吃多了會怎樣1、食物中毒雞精和味精是一樣的，在衛生角度上來說都是對人體有危害的，如果過量的食用雞精，會導致短時間內攝取過量的穀氨酸鈉，超過機體的代謝能力，直接危害人體健康，重則引起食物中毒，甚至癌症。2、影響孩子升高當過量食用雞精時，導致味精的攝入量過大，過多的抑制性神經遞質還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發育，對生長髮育的兒童影響尤為顯著。因此，兒童不適合食用雞精和味精。3、降低礦物質的吸收當食用雞精過多時，超過了機體的代謝能力，會導致血液中谷氨酸的含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必須礦物質的吸收，尤其是穀氨酸和血液中的鋅結合，生成不能被人體利用的穀氨酸鋅排出體外，導致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素，因此，嬰幼兒和哺乳期的母親應禁食或少食雞精。4、增加三高風險雞精中含有食鹽，也含有很多鈉，所以在食用時一定要注意，特別是老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的患者，應儘量少吃雞精，以免鈉攝入過多，引發血壓升高等引起危險。5、影響視力日本研究表明，長時間的食用過量的雞精，可能導致視網膜變薄、視力下降，甚至失明，建議每道菜的穀氨酸鈉量不超過0.5毫克，而且雞精的副作用的嚴重程度是因人而異的，看人身體對味精的代謝能力，所以，大家在享受美味時，也要注意身體健康。