用料

小龍蝦 三斤

油 400g

洋蔥 1個

姜 2個

蒜 十個

大蔥 一根

辣椒，花椒，藤椒 若干，視情況而定

泡椒 若干，視情況而定

豆瓣 100g

醬油 10g

白砂糖 5g

鹽，味精，雞精 適量

料酒 15g

紅燒小龍蝦的做法

蝦洗乾淨，去頭去蝦線（蝦線直接把小龍蝦的中間的尾巴扯掉，具體可以搜影片，如何去蝦線）。我比較鍾愛蝦黃，所以沒去頭。

把材料（姜，蒜，泡椒泡菜）準備好。

備好料：花椒，藤椒若干，八角2個，香料2個。

熱鍋冷油，把步驟2圖片中的材料（姜，蒜泡椒泡菜）下去，炒出香味。放入花椒香料等乾貨。

下龍蝦，蝦肉變紅後下料酒，翻炒一分鐘。

下豆瓣（也可以在炒料的時候下），醬油翻炒3分鐘。加入開水。悶煮8分鐘。下青椒，洋蔥，翻炒1分鐘，起鍋。

裝盤