主料

仔雞一隻兩到三斤 土豆500克左右

輔料

生薑5克 大蒜10克左右

野山椒4一5根 紅辣椒3個

青椒3個 剁椒10克

花椒3克 啤酒1瓶

幹辣子3克

用料小秘訣

6碗水加兩顆濃湯寶

在家輕鬆做火鍋

美味燒雞的做法步驟

1. 大火把鍋燒熱，放入生薑，大蒜，幹辣椒爆炒至變黃！

2. 倒入切好的雞塊，雞塊要提前用醬酒，料酒醃製半小時，使之更入味，顏色也漂亮！

3. 大火煸炒至變色，加入少許醬油，使之變得金黃油亮！

4. 加入半瓶啤酒大火燜10分鐘左右，記住在燒製過程不加水哦！

5. 剁椒，提鮮解油膩的哦！

6. 剁椒適量就行，多了會鹹的哦！順便把野山椒一起放進去，大火燜5分鐘！

7. 用筷子能插進去，就熟八成了，再加入切好的土豆，再加點啤酒大火燜10分鐘！

8. 最後加入青椒，紅椒再燜五分鐘，土豆比較容易粘鍋，所以要不停地翻下鍋

9. 最最後加入鹽調味就0K了！

小貼士

啤酒去腥解油膩，燒出來的雞塊酥嫩而不老，與啤酒鴨的做法有點類似。

紅燒雞肉材料

土雞1只、植物油、蔥段3根、八角3個、桂皮2根、鹽、冰糖、雞粉、料酒、薑汁、老抽

1、雞肉剁成塊，反覆用清水沖洗乾淨。

2、鍋中燒開水，放些料酒和薑汁，倒入雞肉汆燙出血水後再用清水沖洗乾淨。

3、炒鍋中少許油燒熱，倒入冰糖熬糖色。

4、熬好糖色後倒入雞肉和適量老抽翻炒均勻。

5、鍋中填入適量清水，沒過雞肉，加入蔥段、八角、桂皮大火燒開。

6、將雞肉移入砂鍋中，大火再次燒開後轉小火，40分鐘後加入鹽和雞粉。

7、看湯汁變的很少且濃稠後，要不停用鏟子翻動，以免糊底，待雞肉變得紅而發亮且沒有湯汁後熄火即可。