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      竹蓀老鴨湯

      原料:竹蓀30克、枸杞子10克、黃芪5克、鴨腿1個、鹽、清水。

      竹蓀老鴨湯的做法

      1、鴨腿切塊後用清水泡30分後撈出控幹備用。

      2、竹蓀剪去根部後用溫水袍分鐘後撈出備用。

      3、鍋內加入清水放入鴨腿、枸杞、黃芪,之後中火燒開轉小火燉20分鐘。

      4、開蓋撇去湯麵上浮沫,放入竹蓀繼續燉10分鐘,最後關火放鹽調味即可。

      竹蓀:竹蓀是名貴的食用菌,歷史上列為“宮廷貢品”,近代做為國宴名菜竹蓀,同時也是食療佳品,其營養及其豐富。竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體,補氣養陰,潤肺止咳,清熱利溼的功效。竹蓀能夠保護肝臟,減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用。

      枸杞:枸杞子是常用的營養滋補佳品,自古就是滋補養人的上品,有延衰抗老的功效,枸杞中的維生素C含量比橙子高,β-胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高,作為藥食兩用的一款進補佳品。枸杞子亦為扶正固本,生精補髓、滋陰補腎、益氣安神、強身健體、延緩衰老之良藥,對慢性肝炎、中心性視網膜炎、視神經萎縮等療效顯著,對抗腫瘤、保肝、降壓、以及老年人器官衰退的老化疾病都有很強的改善作用。

      冬瓜老鴨湯的做法:

      主料:鴨肉1只

      輔料:冬瓜1塊、棗(幹)1把、黃芪1小把、山藥1根

      調料:食鹽、姜、蒜、枸杞子、胡椒粉

      冬瓜老鴨湯的做法

      1.鴨子洗淨切成大塊,架鍋煮水,將鴨塊放入

      2.將煮出血沫的鴨塊焯過水後瀝出

      3.在鍋中加入適量的油, 下入姜和大蔥煸炒

      4.煸炒出香味後加入焯過水的鴨塊一起翻炒

      5.鴨子微微煸出油後加入適量的水和幾粒枸杞, 紅棗,黃芪, 淮山

      6.大火煮開後文火煮上三十分鐘

      7.待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊

      8.再煮上十分鐘後加入鹽和胡椒調味

      9.煮好的冬瓜塊層半透明狀, 而鴨子湯味道鮮美

      

      烹飪技巧

      1、鴨子最好挑選麻鴨, 這樣的鴨子個小而不油膩。

      2、煲湯前先將鴨子切成大小適中的塊後要焯水。

      3、由於鴨子的皮下脂肪都比較厚,預先將鴨子煸炒一下讓它出油。

      4、煸炒過鴨肉後, 加入適量的水, 煮開後文火慢煲上三十分鐘。

      5、待鴨肉八分熟時將切成塊的冬瓜下入,冬瓜煮成半透明狀就可以調味即食。

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