高血糖可以食用葫蘆瓜，而且對於抑制血糖有一定功效。
葫蘆瓜學名瓠瓜，為葫蘆科葫蘆屬一年生蔓性草本。瓠瓜幼果味清淡，品質柔嫩，適於煮食。 在河北一帶的某些地區，“瓠瓜”專指西葫蘆，“瓠子”則用來專指瓠瓜。 中國古時以其老熟乾燥果殼作容器，也作藥用。《詩經》中已有記載。瓠瓜是可消腫結、潤肌膚的藥用瓜菜。中國自古就有栽培，嫩果可供食用，老後不能食用，是民間夏令常吃的佳餚。相對其他果蔬，營養價值較低。其食用部分為嫩果。瓠瓜品質細嫩柔軟，稍有甜味，去皮後全可食用。可炒食或煨湯。瓠瓜在中國南北各地均有栽培，南方栽培普遍，近幾年北方也開始引種栽培。
在食用上，瓠瓜分為甜瓠瓜和苦瓠瓜。
甜瓠瓜
甜瓠瓜營養豐富，是夏季受市民喜食的蔬菜。 瓠瓜的食法有炒、燴、做湯、制餡，如：辣炒瓠瓜條、瓠瓜燒肉塊、瓠瓜湯等等。 烹調時不宜煮復太爛，否則營養損失多。
營養：瓠瓜含有蛋白質及多種微量元素，有助於增強機體免疫功能。同時，瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力。 從瓠瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。 胡蘿蔔素在瓠瓜中含量較多，食後可阻止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率，從而起到防癌抗癌的作用。 相關人群一般人群均可食用。特別適合免疫力低下、高血糖、癌症患者多食。
苦瓠瓜毒素
有苦味的瓠瓜名叫苦瓠瓜，與市民平時食用的甜瓠瓜外形相似，但苦瓠瓜含有糖苷毒素，加熱後毒素也不易被破壞，誤食後輕度中毒會發生口乾、頭昏、噁心、乏力、嗜睡；重度中毒表現為噁心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、大便帶膿血等症狀，中毒患者還很容易被誤診為細菌性痢疾。
安全食用
在購買瓠瓜時，應先用舌尖舔嘗鑑別其有無苦味，不要烹燒、食用有苦味的瓠瓜，謹防在夏季食用有苦味的瓠瓜後中毒。
瓠瓜夏季上市。因其味甜，且含有大量的蛋白質、糖分、有機酸和各種維生素，深受人們喜愛。如果食用後，極有可能引起中毒，可能表現為噁心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、腹脹、臍周疼痛、脫水等。
為預防食用苦味瓠瓜引起中毒，加工前，應先仔細檢查，如發現瓜苦，應及時銷燬。另外，還應加強宣傳，使“食用苦味瓠瓜會引起食物中毒”成為一種基本常識。
高血糖可以食用葫蘆瓜，而且對於抑制血糖有一定功效。
葫蘆瓜學名瓠瓜，為葫蘆科葫蘆屬一年生蔓性草本。瓠瓜幼果味清淡，品質柔嫩，適於煮食。 在河北一帶的某些地區，“瓠瓜”專指西葫蘆，“瓠子”則用來專指瓠瓜。 中國古時以其老熟乾燥果殼作容器，也作藥用。《詩經》中已有記載。瓠瓜是可消腫結、潤肌膚的藥用瓜菜。中國自古就有栽培，嫩果可供食用，老後不能食用，是民間夏令常吃的佳餚。相對其他果蔬，營養價值較低。其食用部分為嫩果。瓠瓜品質細嫩柔軟，稍有甜味，去皮後全可食用。可炒食或煨湯。瓠瓜在中國南北各地均有栽培，南方栽培普遍，近幾年北方也開始引種栽培。
在食用上，瓠瓜分為甜瓠瓜和苦瓠瓜。
甜瓠瓜
甜瓠瓜營養豐富，是夏季受市民喜食的蔬菜。 瓠瓜的食法有炒、燴、做湯、制餡，如：辣炒瓠瓜條、瓠瓜燒肉塊、瓠瓜湯等等。 烹調時不宜煮復太爛，否則營養損失多。
營養：瓠瓜含有蛋白質及多種微量元素，有助於增強機體免疫功能。同時，瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力。 從瓠瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。 胡蘿蔔素在瓠瓜中含量較多，食後可阻止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率，從而起到防癌抗癌的作用。 相關人群一般人群均可食用。特別適合免疫力低下、高血糖、癌症患者多食。
苦瓠瓜毒素
有苦味的瓠瓜名叫苦瓠瓜，與市民平時食用的甜瓠瓜外形相似，但苦瓠瓜含有糖苷毒素，加熱後毒素也不易被破壞，誤食後輕度中毒會發生口乾、頭昏、噁心、乏力、嗜睡；重度中毒表現為噁心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、大便帶膿血等症狀，中毒患者還很容易被誤診為細菌性痢疾。
安全食用
在購買瓠瓜時，應先用舌尖舔嘗鑑別其有無苦味，不要烹燒、食用有苦味的瓠瓜，謹防在夏季食用有苦味的瓠瓜後中毒。
瓠瓜夏季上市。因其味甜，且含有大量的蛋白質、糖分、有機酸和各種維生素，深受人們喜愛。如果食用後，極有可能引起中毒，可能表現為噁心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、腹脹、臍周疼痛、脫水等。
為預防食用苦味瓠瓜引起中毒，加工前，應先仔細檢查，如發現瓜苦，應及時銷燬。另外，還應加強宣傳，使“食用苦味瓠瓜會引起食物中毒”成為一種基本常識。