本人吃貨一枚，對肉要求特別高，但去到飯店說到什麼是必點的話，你這可就難到了我，每間店都有自己特色特點，你這個問題問的有點廣了，不如我將它細化一點改為如果在店裡點到招牌菜？我個人是覺得，一間好的店至少都要滿足以下兩點:第一店內衛生一定要乾淨，第二店內客人飯店時間一定要多人。為什麼這兩點呢？第一點，說明店內注重細節，一般好的飯店都追求飯桌率，對衛生的要求會低很多，如果能把這點做好的飯店，哪怕評價再低，口味也不會差到多少。第二點，說明口碑好，有人會說，如果位置好，肯定客戶多，那麼我要給你說明的是一個口碑傳播的重要性，現在網路如此發達，許多飯店不單單要面臨當地人的評價，還要面對網路的傳播，一間飯店如果真的太坑，哪怕地段再好，人流量再多，長時間積累下來，這間店就徹底可以倒閉了，所以說，為什麼人多的飯店好？因為大多數都是口碑好的，其實每個人自己去的一家新飯店都很有可能是朋友之前去過推薦的，這就少碰了很多雷區。再回到主題，透過以上兩點確認是一件可以的飯店以後怎麼判斷招牌菜？劃重點了！不是透過老闆推薦或者選單上面寫的，為什麼呢？因為一般老闆推薦的有可能是需要清倉的，而選單上寫的可能是已經過時的，不適合當前時間段的，並且要知道的是不同的廚師煮出來的口味都不同的，他那個時間段的主廚跟你所處的是不是同一個都不知道，那麼我們如何找出招牌菜呢？那就是看其他客人都點了什麼，再篩選出點的重複多的，這樣基本就不會碰雷了，這就是我為什麼要客人多的店，因為大多數都是被推薦過來，並且都會有上個客人的評價，所以他就是你較少碰到雷區機率的關鍵。要知道現在做飲食行業的人還是如此之多，競爭力還是非常大，在廣州同一個位置的店基本都是幾個月就換一個老闆，沒有好的口碑真的做不了長遠。所以說，如果要找出好飯店和招牌菜儘可按照我的公式來，基本妥妥沒毛病！

總結:雖然不知道我這樣的回答會不會太偏離主題，但是相信各位都能夠從中get到我的點。