做法1、牛肉洗淨，用刀背拍松，切片，加入料酒、水澱粉醃製10分鐘。2、白菜切片焯水，胡蘿蔔切片，木耳泡發。3、起鍋熱油爆香蔥姜、郫縣豆瓣醬。4、放2碗水、白菜、木耳、胡蘿蔔煮開。5、放雞精、料酒、胡椒粉、鹽調味。6、將牛肉片倒入湯鍋中，用筷子撥散，牛肉變色後關火。7、將煮好的牛肉連湯倒入容器，撒上蔥花、幹辣椒、胡椒，淋入熱油即可。

主料

牛裡脊肉 (300克)

豆苗 (250克)

芹菜 (適量)

大白菜 (適量)

輔料

廚具

無

分類

冬季食譜 夏季食譜 麻辣 煮 廿分鐘 普通難度

牛肉洗淨，用刀背拍松，切片，加入適量醬油、料酒、水澱粉醃製10分鐘。

郫縣豆瓣醬用刀剁碎，蒜和薑切片備用，豆苗洗淨，白菜切大片，芹菜切段備用。

豆苗洗淨，白菜切大片，芹菜切段備用。

鍋中倒入植物油燒熱，炒紅郫縣豆瓣醬。

加入高湯稍微煮一會。

下入豆苗、白菜片、芹菜段。

加入醬油、雞精、料酒、胡椒粉、鹽、薑片、蒜片煮透。

將肉片倒入湯鍋中，用筷子撥散。

肉片變色後馬上關火。

將煮好的牛肉連湯帶菜倒入容器中，撒上幹辣椒末和花椒粉。

最後淋入熱油即可。

小竅門：

磨嘰幾句：

配菜可以按個人喜好新增。辣椒粉的用量也可以根據自己的口味調整。用花椒粒口味更好，就是吃的時候需要挑出來比較麻煩，所以我用了花椒粉，懶人的方法。呵呵 花椒粉我是在超市裡買的袋裝的那種，感覺不是很純，味道差了點，建議自己在家用花椒粒磨成粉使用。