首先，好的醬香白酒應該要用好的高粱，好曲藥好水和遵循古老的釀造手藝釀造而成，醬香白酒分為四大種類，分別是捆沙酒（坤沙酒、也叫大麴醬香工藝）、碎沙酒（也叫麩曲醬香工藝）、翻沙酒和竄沙酒（竄香酒），從品質上講，這四大類醬香型白酒的品質依次降低。他
最好的醬香白酒當屬用傳統手藝釀造的純糧坤沙酒，坤沙酒是按照茅臺酒傳統工藝，採用完整顆粒的紅纓子高粱，（高粱破碎率低於20%）在每年重陽節前後和酒麴按照1:1比例攪拌後（俗稱下沙），歷經九次蒸煮，八次發酵，七次取酒。
九次蒸煮，第一次蒸餾的原酒不要參入原料中，晾嗮，在釀造中，兩次投料，
八次高溫堆積發酵（每次一週）八次下窖（每次一月），
七次蒸餾取酒，取出的基酒窖藏三年，三年後勾兌調味，再窖藏一年，最後檢驗出廠。
在我們當地，“沙”的意思就是指紅粱即高粱，最好的是我們當地產的“紅纓子”高粱。因為我們本地產高粱細小而色紅，所以稱為“沙”。紅纓子高粱又稱糯高粱，粒小、皮厚、澱粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒後就被榨乾了，只有本地高粱能完成七次取酒。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而產出不同的酒。在我們當地捆子酒算是比較好的酒，但是每家釀造的酒口感也不一樣，這跟一些生產細節，用料，曲藥質量，水質，勾兌方法，都有關係，但是總的來說酒的質量就比網上同等價格的酒來的好很多，要是有機會可以來我們茅臺鎮旅遊，品嚐我們當地正宗的純糧坤沙散酒。
首先，好的醬香白酒應該要用好的高粱，好曲藥好水和遵循古老的釀造手藝釀造而成，醬香白酒分為四大種類，分別是捆沙酒（坤沙酒、也叫大麴醬香工藝）、碎沙酒（也叫麩曲醬香工藝）、翻沙酒和竄沙酒（竄香酒），從品質上講，這四大類醬香型白酒的品質依次降低。他
最好的醬香白酒當屬用傳統手藝釀造的純糧坤沙酒，坤沙酒是按照茅臺酒傳統工藝，採用完整顆粒的紅纓子高粱，（高粱破碎率低於20%）在每年重陽節前後和酒麴按照1:1比例攪拌後（俗稱下沙），歷經九次蒸煮，八次發酵，七次取酒。
九次蒸煮，第一次蒸餾的原酒不要參入原料中，晾嗮，在釀造中，兩次投料，
八次高溫堆積發酵（每次一週）八次下窖（每次一月），
七次蒸餾取酒，取出的基酒窖藏三年，三年後勾兌調味，再窖藏一年，最後檢驗出廠。
在我們當地，“沙”的意思就是指紅粱即高粱，最好的是我們當地產的“紅纓子”高粱。因為我們本地產高粱細小而色紅，所以稱為“沙”。紅纓子高粱又稱糯高粱，粒小、皮厚、澱粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒後就被榨乾了，只有本地高粱能完成七次取酒。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而產出不同的酒。在我們當地捆子酒算是比較好的酒，但是每家釀造的酒口感也不一樣，這跟一些生產細節，用料，曲藥質量，水質，勾兌方法，都有關係，但是總的來說酒的質量就比網上同等價格的酒來的好很多，要是有機會可以來我們茅臺鎮旅遊，品嚐我們當地正宗的純糧坤沙散酒。