土茯苓,廣東中山地區稱為“米仔頭”，還有別名：仙遺糧、過山龍、山豬糞、紅土苓等，其根莖呈不規則的塊狀，具短分枝，有結節狀隆起，長20釐米，直徑5釐米左右。表面黃棕色，凹凸不平，突起的尖端有堅硬的鬚根，分枝頂端具芽痕，質堅硬、難折斷、以斷面淡棕色、粉性足者為佳。

土茯苓具有解毒散結、利溼洩濁、祛風通絡的功效。對治療梅毒、喉痺、癌症、水腫、溼疹、疹癬及筋骨攣痛甚有療效。在廣東，土茯苓被廣泛應用於食療湯水中，其中“土茯苓煲草龜”便是廣東最為盛行的一款，清熱、解毒、去溼的食療保健湯。

以土茯苓配合金銀花、白蘚皮、威靈仙、甘草等煎水服用，可治療梅毒；與生苡仁、地膚子、苦參、木通配伍，可治溼熱瘡毒、小便赤澀等症。位於廣州東華北路金城賓館首層的千歲橋雞煲蟹有一道招牌菜“米仔頭煲乳鴿”深得食客歡迎，以大量新鮮土茯苓加水煮至起膠，乳鴿用醬料醃製後斬件放入土茯苓水中煲熟即可食用，乳鴿鮮嫩香滑，骨香有味，土茯苓湯水甘甜味鮮，香綿潤喉，欲罷不能。根據該店負責人介紹：一般食肆的土茯苓燉龜、燉雞等湯，只會放入二三兩土茯苓，其食療功效並不大，而且不是新鮮的土茯苓。而該店每斤土茯苓湯水需要用3斤鮮土茯苓才能熬至起膠，其藥效非常強勁，一般喝兩次便能迅速清除人體內的熱毒及溼氣，而乳鴿又有滋陰補腎，補而不燥的功效，兩者合一非常適合南方人日常食用。