1：韭菜洗乾淨，晾乾

2：香菇用水焯一下，擠幹水分，切丁。

3：蔥段切碎，薑切片(吃薑的也可以直接切薑末)

4：五花肉肥瘦分開，分別切小丁。

5：麵粉250g，溫水75ml，酵母粉4g，白糖一勺，溫水裡化開酵母粉，麵粉里加白糖，酵母粉化開之後，加入麵粉裡，用筷子攪成絮狀，然後用手揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜放溫暖的地方發酵至2倍大，1--3小時。

6：炒鍋放少許油，放入肥肉，把油炸出來，留下油渣。

7：混合油裡放入瘦肉丁，翻炒變色，加入蔥姜，翻炒均勻，放入香菇丁。

8：加入生抽，老抽，蠔油，翻炒均勻，關火放大碗裡晾涼，一定要放涼透。

9：韭菜切丁，加入涼透的肉丁裡，加入適量鹽，少許雞精，稍微多一點香油，攪拌均勻。

10：醒發的麵糰，揉成條，切劑子，擀成中間厚四邊薄的包子皮。

11：包子皮放入韭菜肉丁餡，捏成包子，放那再次醒發30分鐘左右。

12：不粘鍋裡放少許油，小火放入包子，煎至底部金黃。

13：一碗水加入少許麵粉，把麵粉水倒入鍋裡，到包子的三分之一處，中小火蓋上鍋蓋悶15分鐘左右。

14：水快熬幹以後開蓋，湯汁收幹起焦。

15：出鍋開吃。