小雞孵出後，第一天不餵食，第二天喂涼開水和浸過水的小米拌雞蛋黃（每百隻雞2~3個蛋黃），三天以後即可餵養一些動物蛋白（前期主要餵雞蛋）和糧食、蔬菜等雜食，四周後有條件的可加喂昆活；並要注意運動和Sunny，以促進其成長。鬥雞為了能按時趕上“頭竄”（即夏曆十月初的頭鬥），因此，鬥雞多在早春孵化。這時夜長晝短，因此要在中夜加喂一次墊食，墊食應以動物蛋白（雞蛋）為主。早春飼養氣溫偏低，應注意保溫，溫度偏低易生雜病，溫度偏高，骨骼易出畸形。到一個半月時，雞體重可長到一斤左右，公母雞已基本可以分辨，此時即應把公雞分開飼養，以避免發生戰鬥而影響生長。兩個半月後，小公雞進入“拔節”階段，（猛長骨骼時期；此時雞關節不適，經常臥地不活動）除有足夠的優良飼料和動物蛋白外，還必須加喂一些三成熟的硬糧和鈣質飼料（如土天、蟬等），以促進小雞的茁壯成長。而小母雞隻需食足、菜多、水清就行。在公雞拔過節盾，已基本長成，此時應加罩（罩者，籠也，開封是用荊條編的圓形籠），每天早、中、晚三個時間，應把雞放出來讓其自由活動，並要嚴格注意防止與母雞交配，小雞長到九個月左右，羽毛已基本完整，即可進行初鬥了。雞長成後，進行第一次試鬥稱“頭竄”。第一次初鬥時，不宜太長，一般十五分鐘即可。初斗的目的，主要是觀察鬥口與打法，以作初步的鑑定。經過二十天的調養，再進行第二次試鬥。這次試鬥時間可以稍長，一般可為半小時。透過兩次試鬥，雞的鬥口與打法的優劣已基本分明，這時即可決其取合或去留了。但必須要慎重，不可草率，以防有誤。經過兩次試斗的挑選，可進行精心餵養與訓練。訓練方法雖多，但不外攆、、跳、盤、抄、蹲、拉、推等等，而餵食必須在瓢內，以保護嘴的銳利，訓練中，除、、攆要在平整的土地上以外，抄雞、鐓雞、跳罩等訓練，均可在院內或室內進行，只要在地面上墊上麻袋或鋪上沙土即可，以避免發生腳墊。在正常情況下，雞應一個月鬥一次，同此訓練“一爪”的時間應是三十天。三十天的安排大致應當是：鬥後的當天應先用溫清水將其頭部和口腔的餘血洗淨，再用碘酒塗擦，以防其發生感染，或長口瘡。（開封人有不洗腿腳的習慣）雞洗過頭後，即給以足量的飲水（以大黃水為好），以防其內熱而生病生瘡。兩天後即可進行刷膘。刷膘的具體方法，行家叫做“三菜”、“三花”、“三小”、“三平“。所謂“三菜”即連續喂三天