美味黃皮，是廣東特有的夏季水果，但現在運輸方便，應該除了廣東省以外很多地方都有得賣。因為黃皮是很好的化痰水果，因為黃皮味帶甘和微酸，更是夏天的消暑佳品。現在各大超市裡更有把黃皮製成幹品出售，都是用甘草或川貝制的黃皮幹，這兩種乾果對經常吸菸的男士有著滋潤喉嚨、化痰止咳的功效。但黃皮因為皮薄，而且肉多，所以不用儲存太長時間，如果想長期享用這種水果特有的美味和療效，把它製成幹品，是最好不過。當然，現在各大超市都有這種零食買，但裡頭的用料都加有大量的防腐劑和糖精.1.把買回來的鮮黃皮用剪刀一顆顆剪下來，一定要留有一點點莖，不要把黃皮弄破，要不然做出來的黃皮幹會很鹹。2.把剪好的黃皮用鹽一層層覆蓋好，不用太多，約五斤鮮黃皮灑上三兩鹽就好。這個步聚做好後把它放上一夜，期間要翻一翻黃皮，把底下的翻上來。3.隔一夜後，用清水洗乾淨黃皮表皮的鹽分，再用熱水清洗一遍（熱水清洗既可殺菌又可把黃皮的皮軟化）之後去核（去了核吃的時候才方便哦）。4.去核後，把黃皮曬到半乾，因為在清洗的時候有很多水份，如果不曬到半乾，去泡甘草水的時候就會出水，那麼味道就變淡。5.煮一鍋黃糖甘草水。五斤鮮黃皮約用二兩甘草，甘草煮15分鐘取汁併入適量黃糖，等涼了再入黃皮，水是黃皮的一半就行，放地上一夜取出。6.將吸收了甘草糖水的黃皮曬乾。（曬到半乾吃起來會好吃些）做出來的黃皮會帶有甘草的味道，有一點點酸，不會像在超市裡買的那麼甜，因為在家裡做的是用黃糖，而超市裡用的是糖精，所以就算你加多少糖，都不會像超市裡買的那麼甜。