宮保雞丁的製作材料：主料：去骨雞腿肉400克

調料：大蔥2根, 辣椒4只, 花椒約15粒, 花生80克, 姜3片, 生抽醬油3勺, 老抽醬油1勺, 綿白糖3勺克, 米醋3/2勺, 澱粉3/2勺, 料酒3/2, 水1勺,

材料說明：生抽醬油其中醃肉用15毫升， 澱粉其中醃肉用1/2勺，料酒其中醃肉用半勺

宮保雞丁的做法步驟詳細介紹：

1，蔥切段，姜切小片，辣椒切小段。

2，雞腿去皮去骨切成丁，用1/2勺澱粉、1勺生抽醬油、和半勺料酒醃20分鐘。

3，2勺生抽、3勺白糖、米醋1.5勺兌成汁備用。

4，澱粉1勺、水1勺、料酒1.5勺調成芡汁備用。

5，鍋中倒少許油，以小火將花生米炸香脆——當然你也可以用熟的花生米，就省了這一步啦。

6，雞肉在炒前一定倒少許油拌一下，以防粘鍋。

7，鍋加熱後倒適量油，油溫後下入雞丁翻炒。

8，雞丁翻炒變色，切用筷子一紮就扎透說明熟了，可以盛出備用。

9，鍋中加入少許香油和植物油，放入花椒以小火榨香。

10，炸鍋油的花椒扔掉不用，油留在鍋裡。

11，下蔥段和辣椒、薑片爆香。

12，將炒好的雞肉倒入鍋中。

13，將步驟2中調好的汁倒入鍋中。

14，加入一勺老抽醬油添色。

15，倒入芡汁勾芡。

16，下花生米後即可出鍋。