皮肚面的做法： 材料：油豬皮、豬裡脊、大紅腸、榨菜絲、醬豬肚、菠菜、水面條 做法： 1、油豬皮用涼水泡軟後，放入開水中，煮七八分鐘，撈出，用清水洗兩三遍，再泡二三個小時即可； 2、豬裡脊切絲、油豬皮切絲，紅腸切片、醬豬肚切絲，菠菜摘洗洗淨； 3、炒鍋內加高湯燒開，放入豬裡脊，煮一兩分鐘，至完全變色後，下豬皮、豬肚、紅腸、榨菜絲、青菜，同時另用一湯鍋煮開水，水開後下入麵條； 4、炒鍋中加鹽、味精調味，湯鍋中的麵條下至四成熟，然後撈出加入炒鍋中，將麵條煮至七八成熟即可。 小貼士： 1、麵條中可加入少許熟豬油或者辣油，因為本是高湯，而且配菜葷的多，所以我便沒有加； 2、我家冰箱沒貨了，所以配菜放得比較少，可以再放些蕃茄、木耳，特別值得推薦的是豬肝，那味道，太好吃了； 3、麵條不要下的太爛，因為吃的過程中他自己還會脹發，所以下的太爛會影響口感。

皮肚面的做法？葷面好大碗皮肚面做法起源於1952年前湯料充盈酷似於大雜燴十幾樣東西皮肚、豬肝、香腸、肉絲、西紅柿、雞蛋、青菜、木耳……鍋燴多食客都會面條裡要求額外添錢多加份皮肚 種面做法隨著廣泛流傳、盛行看似簡單店家們爭相效仿再加上原料魚龍混雜、利慾薰心了80年代未有正宗正宗之說比皮肚大有門道好皮肚金黃色發泡戧有咬勁;而差皮肚發白且油膩多水發面條又分帶堿帶堿有發黃也有發白有粗也有細過大碗皮肚面對面條要求只有點:硬正還比較有技術含量找面館當學徒吧