假魚肚的做法步驟

1已經片好處理好的假魚肚，

2備上半碗高湯。我用的煮牛肉的湯

3玉蘭片切片，洋蔥切滾刀塊，紅椒切長片。姜蒜切末。

4鍋中放油先把姜蒜末炒香，接著下玉蘭片和洋蔥炒香

5下入假魚肚

6倒入高湯，

7放點胡椒粉，放鹽和特級醬油翻炒均勻。

8小火煮3分鐘左右，下入紅椒

9待湯汁收幹出鍋

材料

主料：豬皮600g；

輔料：油適量、食用鹼適量

自制假魚肚

1新鮮的豬皮，處理乾淨，油脂也全部去除，然後放在室外晾曬至幹2完全晾曬乾的豬皮，我忘記拍照就扔到熱水裡了3因長時間晾曬，表面有灰塵，在熱水中放點食用鹼面，把豬皮表面清洗乾淨4清洗後的豬皮，非常的乾淨，但是清洗時留上面的有些水分，5再通風晾乾水分6鍋中放油，油溫3成熱即放入豬皮，小火慢慢炸，油溫不要太高7慢慢的豬皮就起泡了，一個個漂浮起來，豬皮完全起泡就可以撈出了8這是炸好的豬皮，可以收起來，吃的時候再做處理9吃的 時候取需要的量，用開水浸泡，因豬皮已經起泡，很輕，會漂浮在水面上10用一個盤子壓住，讓豬皮能浸泡在水裡11大約2小時左右，豬皮就完全泡發了12斜刀片成片狀13就是這樣的片，厚度約2毫米14然後再 用開水煮一下，清洗乾淨15這就是可以食用的假魚肚啦。直接拌了吃、炒了吃，做湯都可以哦

小貼士

1.炸的過程中油溫始終不要過高，否則肉皮發的不夠大。

2.肉皮晾曬一定要乾透，幹至透明狀態，完全沒有水分。我仍在陽臺上曬了2個月，呵呵。