紅燒皮肚的家常做法:

1.皮肚洗淨，在沸水中焯一下，菜花摘成小朵，同樣焯一下水，青椒切段，木耳摘小朵備用。

2.鍋中倒花生油，放入花椒粒炒出香味後將花椒粒撈出。

3.再放入薑末翻炒一下。

4.倒入青椒和菜花快速翻炒。

5.再放入焯過水的皮肚炒一下。

6.加料汁（醋、白糖、胡椒粉、鹽加水調成）。

7.最後出鍋前放入木耳炒一下即可。

8.盛盤後放入一點香菜段。9裝盤後撒上香菜段。

1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。

2、生薑切片；蔥洗淨後，去掉兩頭，打成一個蔥結。

3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱後，轉小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。

5、放入薑片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味後，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。

6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結。

7、大火燒開後，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟。

8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料。

9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋