準備材料：主料：麵粉，酵母，小蘇打，溫水。輔料：油酥用麵粉，油酥用鹽，油酥用五香粉，油酥用植物油。一、將酵母和小蘇打用溫水調開，倒入麵粉中和成光滑的麵糰，放溫暖處靜置30分鐘-40分鐘。

二、醒面過程中製作油酥：將麵粉、五香粉和鹽放入碗中攪勻

三、炒鍋燒熱後倒油，冒煙後關火，趁熱倒入盛麵粉的碗中，用筷子迅速攪勻，油酥就做好了。

四、麵糰醒好後揉勻擀開，擀成1釐米以內的大薄片，將油酥倒上抹勻。

五、從窄的一邊開始捲起，邊卷邊抻，抻得越薄越好，直至全部捲起。

六、然後用手慢慢揪成大小適中的劑子，如下圖所示。

七、接著將兩邊的口朝下收起，放入預熱170度的烤箱裡。

八、開啟熱風迴圈，溫度170℃烤10分鐘，然後翻面再烤8分鐘即可。

今天，老師教你一道油酥燒餅的做法，美味十足，快去學起來吧！

油酥燒餅所需的食材：

中筋麵粉400克、酵母粉4克、清水240克、麵粉（油酥）20克、食用油（油酥）20克、椒鹽（油酥）4克、白芝麻適量。

油酥燒餅的做法步驟：

1. 稱量好麵粉，把酵母粉先放入一碗清水中用勺子攪拌一下大致劃開，400克麵粉可以做兩張普通大小的油酥餅。

2. 把酵母水倒入麵粉中，攪拌均勻，再準備一碗水，下手和麵，水要少量多次加，直到和成光滑柔軟的麵糰，覆蓋發酵至兩倍大即可。

3. 撒一些乾麵粉，取出麵糰排氣，揉至切面無明顯的氣孔，等分成兩塊。

4. 準備椒鹽油酥：稱取20克麵粉，20克花生油，4克椒鹽混合均勻；另一種是鹹味油酥：20克麵粉，20克花生油，2克鹽混合均勻，我們通常吃的是花生油。

5. 把其中一個麵糰先搓成粗長條，再擀開成大長方形，均勻抹上油酥，從短邊捲起來。

6. 卷好後收口捏緊並向兩端稍稍抻長，再從兩端相對著盤成兩個卷，疊在一起。

7. 面板上撒一些白芝麻，放上做好的麵餅，用擀麵杖輕輕擀薄，這樣芝麻就沾在餅上了，另一面也是如此，餅的厚度大約在2-3釐米左右。

8. 椒鹽油酥餅做好了，再做鹹味的，等鹹味做好了，椒鹽味也差不多醒發好了，天氣比較熱醒發很快的。

9. 平底鍋抹些許油，將餅放入，小火烙制，烙餅的過程中不斷轉動鍋底位置，使餅受熱上色均勻。我比較喜歡用平底鍋烙餅，也可以用電餅鐺啊，平底鍋容易糊，要在旁邊看著。

10. 烙至兩面金黃，按下餅的邊緣有彈性即可。

11. 餅出鍋後在案板上輕摔幾下，餅的層次會更加分明，吃起來又酥又香。

油酥燒餅的做法，你學會了嗎？