在實際烹飪中，香草的用途如下：
1 香葉（Bay Leah）香葉用途非常廣泛，是一種基本的香草，在實際使用上需要較長的烹煮時間才能有效釋放其獨特的香味；普通使用於湯汁類，肝醬類和燴肉類菜中。
馬佐林（Marjoram）和奧利根權（Oregano）,常用於混合香草，雜菜湯，義大利粉及汁粉、奄列、沙律等。Marjoram和Oregano是義大利菜式中最具代表性的香草，能與番茄及蒜頭製出有名的保雲蘇（Provencal）風味，pizza中更是不可缺少。
2 番茜（Parsley）,常用於裝飾各式各樣菜式，牛油汁，混合香草，奄列、魚汁、扒類等。番茜是很理想的裝飾性物料，除了新鮮的香草外，切碎了的脫水香草亦可算是用途廣泛，其香味頗為清烈，但卻能有效掩去菜餚中過強之味而突出清新之處，如用來法國蝸牛的香草牛油、西冷牛扒的便呢士汁巴黎牛油汁等。在混合香草製作上亦大量使用，而撒在湯及蔬菜表面亦能增加美感及平添色彩。
3 他力根（Tarragon）,是高階法國菜式中不可缺少的香草，常用於調製香料醋、混合香料、香草牛油、伴雞、及魚的汁料、醋料、鮮香茄汁及各種沙律，尤其是雞及魚沙律。底膩程度外，更能突出雞肉的鮮美。是一種非常清香的香草。
4 百里香（Thyme）,亦叫探草，加了探草的菜式，經長時間烹煮都能儲存其香味。常用於香料醋、香草牛油、炒蛋及奄列、醋料、裝飾蔬菜、沙律、麵包等。實際用途廣，大部分的汁醬、燴菜、湯汁等亦經常使用，在醃肉及魚類方面效果良好，味道頗為強烈。
5 迷迭香（Rosemary）,也叫露絲馬莉，其葉帶有頗強烈的香味，一般以較少量加入湯汁或燴菜中以獲得適中的效果。新鮮的Rosemary亦可切碎加入沙律中進食，在燒羊腿雞釀餡，伴以迷迭香能產長很好的效果，醃肉類時亦可加入迷迭香以增添香味。它是羊肉的傳統上最佳搭配，味道甘美，並能令滿室散發芳香。
6 西子（Sage）,常用於各類釀餡。香腸類、牛仔肉及豬扒菜式中，如燒火雞配餡。
7 甜紫蘇（Basil）,用於魚類，野味，家禽，肉類及醃製燒烤食品。
在實際烹飪中，香草的用途如下：
1 香葉（Bay Leah）香葉用途非常廣泛，是一種基本的香草，在實際使用上需要較長的烹煮時間才能有效釋放其獨特的香味；普通使用於湯汁類，肝醬類和燴肉類菜中。
馬佐林（Marjoram）和奧利根權（Oregano）,常用於混合香草，雜菜湯，義大利粉及汁粉、奄列、沙律等。Marjoram和Oregano是義大利菜式中最具代表性的香草，能與番茄及蒜頭製出有名的保雲蘇（Provencal）風味，pizza中更是不可缺少。
2 番茜（Parsley）,常用於裝飾各式各樣菜式，牛油汁，混合香草，奄列、魚汁、扒類等。番茜是很理想的裝飾性物料，除了新鮮的香草外，切碎了的脫水香草亦可算是用途廣泛，其香味頗為清烈，但卻能有效掩去菜餚中過強之味而突出清新之處，如用來法國蝸牛的香草牛油、西冷牛扒的便呢士汁巴黎牛油汁等。在混合香草製作上亦大量使用，而撒在湯及蔬菜表面亦能增加美感及平添色彩。
3 他力根（Tarragon）,是高階法國菜式中不可缺少的香草，常用於調製香料醋、混合香料、香草牛油、伴雞、及魚的汁料、醋料、鮮香茄汁及各種沙律，尤其是雞及魚沙律。底膩程度外，更能突出雞肉的鮮美。是一種非常清香的香草。
4 百里香（Thyme）,亦叫探草，加了探草的菜式，經長時間烹煮都能儲存其香味。常用於香料醋、香草牛油、炒蛋及奄列、醋料、裝飾蔬菜、沙律、麵包等。實際用途廣，大部分的汁醬、燴菜、湯汁等亦經常使用，在醃肉及魚類方面效果良好，味道頗為強烈。
5 迷迭香（Rosemary）,也叫露絲馬莉，其葉帶有頗強烈的香味，一般以較少量加入湯汁或燴菜中以獲得適中的效果。新鮮的Rosemary亦可切碎加入沙律中進食，在燒羊腿雞釀餡，伴以迷迭香能產長很好的效果，醃肉類時亦可加入迷迭香以增添香味。它是羊肉的傳統上最佳搭配，味道甘美，並能令滿室散發芳香。
6 西子（Sage）,常用於各類釀餡。香腸類、牛仔肉及豬扒菜式中，如燒火雞配餡。
7 甜紫蘇（Basil）,用於魚類，野味，家禽，肉類及醃製燒烤食品。