五花肉切片，大蝦洗淨剝好蝦仁去蝦線，蝦頭不要扔，香乾切片，麵筋切塊。麵筋買回來以後我用開水沖洗了一遍，也可以不洗。 泡好的木耳香菇黃花菜洗乾淨，木耳撕成小朵，黃花菜切段，香菇切片。蔥姜切末。

鍋裡熱油，放五花肉小火炒至肉開始出油，盛出來

放蝦頭，用鏟子壓一壓蝦頭，炒出紅油，把蝦頭挑出來，放蝦仁炒至變色盛出。

放蔥姜煸香

步開中火放木耳黃花菜香菇翻炒，加生抽提鮮，少加一點老抽上色，翻炒均勻 加麵筋，香乾，翻炒均勻。 炒一炒再加水。

倒入泡髮香菇的水，注意碗底的雜質不要到進去，加水燒開，加鹽調味，中小火煮10分鐘。 把水換成高湯味道會非常非常非常贊，這次放的是前兩天煮的雞架豬皮湯凍，超級香！！！！ 蝦頭可以放進去一起煮，煮一煮再挑出來扔掉，蝦的味道更濃。 拿一個小碗加澱粉，加水。調成水澱粉。澱粉要多多一些，我放了三大勺。 澱粉種類不同量也不同，玉米澱粉粘稠度低所以要多放一些，紅薯澱粉粘稠度高所以要少放一些。

十分鐘以後放入蝦仁 水澱粉攪勻少量多次倒入，一邊倒一邊攪。要濃稠一些，能掛住麵條，太稀就成湯麵了。 打兩個雞蛋打散，鍋開以後調小火倒入雞蛋液，等到再開鍋雞蛋定型成熟，關火。

主料雞蛋100g甜麵醬100g豆角100g輔料油適量鹽適量步驟

1.準備原材料

2.雞蛋殼碗裡，麵醬倒碗裡放適量的水攪拌均勻，豆角擇好 洗淨 切小丁

3.鍋燒熱倒油將雞蛋

4.雞蛋煎好將豆角放入煸炒

5.將麵醬放入

6.少放點鹽，麵醬是鹹的，放適量的味精

7.好了盛盤