一、不宜放進冰箱的食物蔬菜類 土豆、胡蘿蔔、南瓜、冬瓜、洋蔥等無須放入冰箱，常溫存放即可。 黃瓜、青椒長時間放在冰箱裡容易變黑、變軟。黃瓜表皮會呈水浸狀，失去特有的風味。葉子菜冷藏後比較容易爛，南瓜適宜在10℃以上存放。 西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛。 水果類香蕉、芒果等熱帶和亞熱帶水果對低溫適應性差，如果放在冰箱裡冷藏，反而會凍傷水果，影響口感。 鮮荔枝在0度以下的環境中放上一天，其表皮就會變黑，果肉就會變味。鮮果汁冷凍後維生素等營養成分容易被破壞。 其它類 隔夜菜論是剩菜還是剩肉，都不要長時間存放在冰箱，隔夜菜亞硝酸鹽含量很高。如果長期食用隔夜菜還可引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等疾病。 培烤食品、月餅不宜放在冰箱內。 饅頭、花捲、麵包等澱粉類食物放在冰箱，會加快變幹變硬，如果必須要儲藏，則要先用保鮮膜或保鮮袋裝好後再放入冷凍室。中藥材也不宜放在冰箱裡。藥材放入冰箱內，和其他食物混放時間一長，不但各種細菌容易侵入藥材內，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性。巧克力在冰箱中冷藏後，一旦取出，在室溫條件下即會在表面結出一層白霜，極易發黴變質，失去原味。 醃製肉類，如臘肉、火腿等適合放在陰涼通風的地方，這有利於保證食物的風味，如果把它們放進冰箱，容易出現異味，反而縮短了儲藏的時間。 水產品，尤其是魚類，不宜存放太久，在貯藏溫度未達到-30℃以下時，魚體組織就會發生脫水或其它變化，如鯽魚長時間冷藏，就容易出現魚體酸敗，肉質發生變化，不可食用。二、冰箱存食物小知識 蔬菜和水果應先清洗乾淨、甩幹水分，用清潔的保鮮袋裝好，用保鮮膜封好，或者放進密封容器，讓它們彼此隔離，擦乾淨後再放進冰箱儲存。 在冰箱中生熟食物宜分開，熟食應放入加蓋的容器中存放，避免細菌交叉感染。 無論是冷盤還是熱菜，在經過用筷子攪拌、唾液混雜後，使得微生物在溫熱的菜餚中迅速繁殖，因此存放於冰箱內的食物必須燒透再食用，以殺滅可能因汙染而帶入的致病菌，防止病從口入。冷凍食品解凍後不宜再存放：從市場上買回來的冷凍食品，肉、魚、雞、鴨、蛋、速凍蔬菜等，一經解凍要儘快加工食用，不宜存放。 冰箱內不應裝得過滿，應留有適當空間，以利於冷氣穿透全部存品。此外，冰箱要定期消毒。 熟食品進入冰箱前須涼透，食品未充分涼透，突然進入低溫環境中，食物中心容易發生質變。食物帶入的熱氣引起水蒸氣凝集，能促使黴菌生長，導致整個冰箱內食品黴變。 從冰箱取出的食品宜緩慢解凍，一般不宜採用溫熱水澆浸等方式強制解凍。若急速解凍，由於冰晶體很快溶化，營養汁液不能及時被纖維和細胞吸收而外溢，會使食品質量下降。 盛夏炎熱天氣，從冰箱內取出的冷飲、冰凍飲料、水果、食物等應在室溫下稍放置後再食用，避免突然受冷飲刺激引起胃痛、腸炎、腹瀉或使原患有的高血壓、冠心病、腦中風等病加重病情，老人、小孩尤為注意。
一、不宜放進冰箱的食物蔬菜類 土豆、胡蘿蔔、南瓜、冬瓜、洋蔥等無須放入冰箱，常溫存放即可。 黃瓜、青椒長時間放在冰箱裡容易變黑、變軟。黃瓜表皮會呈水浸狀，失去特有的風味。葉子菜冷藏後比較容易爛，南瓜適宜在10℃以上存放。 西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛。 水果類香蕉、芒果等熱帶和亞熱帶水果對低溫適應性差，如果放在冰箱裡冷藏，反而會凍傷水果，影響口感。 鮮荔枝在0度以下的環境中放上一天，其表皮就會變黑，果肉就會變味。鮮果汁冷凍後維生素等營養成分容易被破壞。 其它類 隔夜菜論是剩菜還是剩肉，都不要長時間存放在冰箱，隔夜菜亞硝酸鹽含量很高。如果長期食用隔夜菜還可引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等疾病。 培烤食品、月餅不宜放在冰箱內。 饅頭、花捲、麵包等澱粉類食物放在冰箱，會加快變幹變硬，如果必須要儲藏，則要先用保鮮膜或保鮮袋裝好後再放入冷凍室。中藥材也不宜放在冰箱裡。藥材放入冰箱內，和其他食物混放時間一長，不但各種細菌容易侵入藥材內，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性。巧克力在冰箱中冷藏後，一旦取出，在室溫條件下即會在表面結出一層白霜，極易發黴變質，失去原味。 醃製肉類，如臘肉、火腿等適合放在陰涼通風的地方，這有利於保證食物的風味，如果把它們放進冰箱，容易出現異味，反而縮短了儲藏的時間。 水產品，尤其是魚類，不宜存放太久，在貯藏溫度未達到-30℃以下時，魚體組織就會發生脫水或其它變化，如鯽魚長時間冷藏，就容易出現魚體酸敗，肉質發生變化，不可食用。二、冰箱存食物小知識 蔬菜和水果應先清洗乾淨、甩幹水分，用清潔的保鮮袋裝好，用保鮮膜封好，或者放進密封容器，讓它們彼此隔離，擦乾淨後再放進冰箱儲存。 在冰箱中生熟食物宜分開，熟食應放入加蓋的容器中存放，避免細菌交叉感染。 無論是冷盤還是熱菜，在經過用筷子攪拌、唾液混雜後，使得微生物在溫熱的菜餚中迅速繁殖，因此存放於冰箱內的食物必須燒透再食用，以殺滅可能因汙染而帶入的致病菌，防止病從口入。冷凍食品解凍後不宜再存放：從市場上買回來的冷凍食品，肉、魚、雞、鴨、蛋、速凍蔬菜等，一經解凍要儘快加工食用，不宜存放。 冰箱內不應裝得過滿，應留有適當空間，以利於冷氣穿透全部存品。此外，冰箱要定期消毒。 熟食品進入冰箱前須涼透，食品未充分涼透，突然進入低溫環境中，食物中心容易發生質變。食物帶入的熱氣引起水蒸氣凝集，能促使黴菌生長，導致整個冰箱內食品黴變。 從冰箱取出的食品宜緩慢解凍，一般不宜採用溫熱水澆浸等方式強制解凍。若急速解凍，由於冰晶體很快溶化，營養汁液不能及時被纖維和細胞吸收而外溢，會使食品質量下降。 盛夏炎熱天氣，從冰箱內取出的冷飲、冰凍飲料、水果、食物等應在室溫下稍放置後再食用，避免突然受冷飲刺激引起胃痛、腸炎、腹瀉或使原患有的高血壓、冠心病、腦中風等病加重病情，老人、小孩尤為注意。