傳統的冒菜是由客人選擇好菜品後，由廚師在後臺為你加工成成品，你在前臺食用。可以理解為“幫你煮好的小火鍋”或者說是一個人的麻辣燙。湯是可以喝的，湯是一次性的。所以比較衛生。風味也並不單一是麻辣味，還有泡蔋味，海鮮味，三鮮味，鹹鮮味等。

傳統的麻辣燙是客人選好菜品後，廚師把底料放到前臺，你自己燙食。“可以理解為自已或者多人動手版火鍋”。底料一般沒有人喝，風味一般是以麻辣為主。底料大多商家會回收。並且一般是多人共同一塊食用。

現在冒菜和麻辣燙沒有區別了。根據客人需求來。麻辣燙你不想自己燙，商家也會幫你燙好，你想一個人吃，這就是冒菜了。

冒菜和麻辣燙有啥區別？哪一個更健康？

這兩種叫法的菜都與川菜繞不開。川人說川味，在這裡我就說一下成都市面上是怎麼個叫法。

如果叫我說，它就是同一道菜。

其實在成都很少有麻辣燙的叫法，幾乎都叫做冒菜。

成都的冒菜到了省外多叫做麻辣燙。

還有就是成都的串串香到省外也有叫做麻辣燙的。

這樣就叫很多人心裡模糊不清，究竟誰才是誰？

其實如果瞭解成都市面上的餐飲情況，你會發現成都與之相關的只有火鍋、串串香、缽缽雞、冒菜這四種常規叫法，是不是一目瞭然。

你愛怎麼叫就怎麼叫吧！反正你在成都把冒菜或者串串香叫做麻辣燙，那你肯定是外省人。那你在外省吃到麻辣燙，心裡想，這不就是成都的冒菜嗎？那你可能就是四川人。

如果你硬是要分出個一二三來，那冒菜就叫冒菜，麻辣燙就歸為串串香一類吧！這樣就更容易解決你說的哪一個更健康的問題了。

我認為冒菜更健康些。吃過串串香的都知道，那個穿菜的竹籤籤都要回收再利用的，在這個過程中難免會出現衛生上的疏漏而引發食品安全隱患。

我一般很少吃串串香，吃冒菜的時侯特別多，而且冒菜價格更親民。我不是貪便宜哈，是實事求是從健康角度來看事情。

好了就囉嗦這些。

感謝您在百忙中還抽出時間來閱讀本篇文字！你也許是餐飲同行！你也許只想做好一道菜！你也許懷揣餐飲創業的夢想！贈人鮮花，手留餘香！

關於這樣的問題我不是第一次回答了，

對於不同的食客來說，冒菜跟麻辣燙味道差不多，

俗話說外行看熱鬧內行看門道，

就像很多食客都說哪裡的火鍋都是一個味道一樣，這就是外行食客。

冒菜跟麻辣燙從原料到加工方式到配方都完全不同。

原料：冒菜菜品全是新鮮的，少量熟食，然而麻辣燙基本上都是熟食。

加工：因為原料不同加工就很大區別，冒菜每種菜的下鍋時間都非常有講究，畢竟煮的時間不一樣。冒菜的核心是“冒”，

配方：冒菜的湯是可以喝的，相對比較清淡。用量都是家常菜的配方。麻辣燙底料跟火鍋底料差不多，湯肯定不適合喝。