1、3g酵母中倒入20ml溫水，靜置5分鐘，激發酵母中的活性；　　

2、酵母水倒入麵粉中，拌勻。倒入剩下的110ml溫水，邊倒邊用筷子攪拌成雪片狀；　　

3、揉合成光滑麵糰，放溫暖處發酵至兩倍大；　　

4、麵糰發酵的時候，拌肉餡。豬肉餡中加入鹽、雞精、老抽、料酒、蔥花、薑末拌勻，再加入肉皮凍（沒有肉皮凍就加清水），攪拌上勁，肉餡就做好了；　　

5、發酵好的麵糰，慢慢揉合排氣，揉均勻；　　

6、案板上撒粉，把麵糰搓成長條，分割成小劑子；　　

7、取一個小劑子，搓圓壓扁，用擀麵杖擀成當中厚邊緣薄的圓形，放上肉餡　　

8、包起來，成小包子狀；　　

9、平底鍋燒熱，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎；　　

10、 煎至生煎底部金黃；　　

11、倒入小半碗清水，沒過鍋底，撒上黑芝麻和蔥花；（這裡加水的量根據生煎包的大小調整，如果生煎包的個頭較大，那麼需要加水到生煎包大約1/3處，否則加熱時間太短會導致生煎包內部不熟）　　

12、 蓋上蓋子，大火煮開後轉小火燜至鍋中水份收幹。開啟蓋子，再煎一會兒，看到生煎表面水份收幹即可出鍋開動啦！

麵點生煎包及發麵的做法如下：

【材料】：

麵皮材料：麵粉250g、酵母3g、溫水130ml（這個量包括了融酵母的水）。

肉餡材料：豬肉餡300克、蔥花適量、薑末適量、老抽適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量、皮凍適量。

【製作過程】：

1、3g酵母中倒入20ml溫水，靜置5分鐘，激發酵母中的活性。

2、酵母水倒入麵粉中，拌勻。倒入剩下的110ml溫水，邊倒邊用筷子攪拌成雪片狀。

3、揉合成光滑麵糰，放溫暖處發酵至兩倍大。

4、麵糰發酵的時候，拌肉餡。豬肉餡中加入鹽、雞精、老抽、料酒、蔥花、薑末拌勻，再加入肉皮凍（沒有肉皮凍就加清水），攪拌上勁，肉餡就做好了。

5、發酵好的麵糰，慢慢揉合排氣，揉均勻。

6、案板上撒粉，把麵糰搓成長條，分割成小劑子。

7、取一個小劑子，搓圓壓扁，用擀麵杖擀成當中厚邊緣薄的圓形，放上肉餡。

8、包起來，成小包子狀。

9、平底鍋燒熱，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎。

10、煎至生煎底部金黃。

11、倒入小半碗清水，沒過鍋底，撒上黑芝麻和蔥花。（這裡加水的量根據生煎包的大小調整，如果生煎包的個頭較大，那麼需要加水到生煎包大約1/3處，否則加熱時間太短會導致生煎包內部不熟）

12、蓋上蓋子，大火煮開後轉小火燜至鍋中水份收幹。

開啟蓋子，再煎一會兒，看到生煎表面水份收幹即可出鍋。