榨面的做法 先將豬肉切絲，榨菜切丁，青辣椒切丁，青辣椒可以是辣的也可以是不辣的，看個人口味將切好的三種材料下鍋先炒一下，放少許鹽，稍微炒一下就可以，不用炒全熟，出鍋放旁邊備用將雞蛋加少許鹽打散，下鍋攤成薄薄的蛋皮， 方法是，將蛋液倒入鍋內後，直接拿鍋轉就可以了，讓蛋液均勻散開就可以，出鍋後，切成絲，備用將榨面放在一個鍋中，倒入剛燒好的水，待面稍微變軟的時候，就可以把榨面弄散放到另一個盆中沖涼水，完全弄散之後，過濾掉水分在榨面中加入鹽，醬油，十三香攪拌攪拌均勻之後是這樣的熱鍋，倒油，等油熱了之後，將榨面放入，放入之後用筷子攪拌，這個很講究手法，是用筷子挑面的方式炒，這樣面就不會坨在一起，也很需要力量哦，而且一定要用筷子，鏟子很容易變成一塊一塊的哦等榨面炒的差不多的時候，加入之前炒好的豬肉榨菜和青辣椒，炒一會之後最後加入蛋絲和蔥，用筷子翻炒一下就可以出鍋了

　嵊州榨面尤以溪灘村榨面歷史最久，口味最純，聲名最盛。此面選用優質大米為原料，採用傳統工藝精製而成，不加任何新增劑，成品形似圓盤，細條均勻，燒煮方便，葷素兩可，其口感滑爽柔韌，配之以佐料，風味獨特。經測定此面既不失大米之主要營養成分，更具瘦身健美之功效，被譽為江南第一面，是當地產婦傳統主食，也可以作為長者祝壽的禮品。