普通燒餅—— 原料：發酵麵糰3杯酥油2湯匙油10湯匙雞蛋黃3個白芝麻1杯 燙麵材料：麵粉2杯熱水3/4杯鹽1/2茶匙 油酥材料：油1/4杯麵粉3/4杯 做法： 1、烤爐開350度。 2、油酥：1/4杯油燒熱，關小火。下3/4杯麵粉翻炒約5分鐘，直到麵粉呈花生醬色。 3、燙麵：1/2茶匙鹽放入2杯麵粉。把3/4杯開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼，把麵粉揉成表面光滑的麵糰。蓋上溼毛巾醒30分鐘。 4、工作臺撒滿面粉，把燙麵和發酵麵糰放在一起揉搓均勻。 5、把麵糰擀成長方形薄片。上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。 6、把麵糰左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。把麵糰擀薄。 7、從一邊開始卷麵糰，捲成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。 燒餅： 1、把白芝麻平鋪在盤底。 2、用筷子把蛋黃液攪勻。 3、把每份麵糰開口處用手捏合。兩隻手同時握住麵糰，把麵糰捏細。 4、雙手捏住一份麵糰兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一箇中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。用手把麵糰按扁。 5、把麵餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。用手壓麵餅表面把芝麻壓實。 6、把麵餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。用手把芝麻壓實。 7、燒熱鍋，撒一湯匙油，把麵餅兩面煎黃。 8、把燒餅放入烤箱，上火240度，下為220度，一面烤5分鐘後，翻面再烤10分鐘即可。