澱粉咯吱盒的用料

澱粉 500克水 1000ml豬肉糜 500克雞蛋 一個蔥 半根胡蘿蔔 一根鮮豆腐 一塊鹽 適量植物油 適量香油 適量料酒 適量五香粉 適量胡椒粉 適量蠔油 一點兒醬油 適量植物油 半鍋

澱粉咯吱盒的做法步驟

步驟 1

將澱粉和水攪拌均勻，如果家裡有鹼，稍微放一點兒，千萬不要多放，一點點就可以，一克左右吧，放鹼是為了讓麵皮更透亮好看，不放也可以

步驟 2

準備一個平底鍋或者電餅鐺都可以，我用的電餅鐺，將攪拌好的澱粉糊放到電餅鐺中，一般家用的湯勺兩勺半的麵糊。麵糊均勻的攤在電餅鐺中，成型後拿出來，攤放在乾淨的桌面上或者油紙上，防止粘在一起，拿起的時候藉助擀麵杖，要不然會燙手。

步驟 3

將皮攤好後，放到平面的桌子上或者油紙上晾一會兒，然後準備餡料。

步驟 4

將豬肉糜放蔥、姜、醬油、料酒、鹽、植物油、香油、蠔油、五香粉、胡椒粉攪拌均勻，把鮮豆腐攪成碎屑放進肉餡中，將胡蘿蔔擦成絲放進肉餡中，餡料就調好了。

步驟 5

澱粉皮要多晾一會兒，不然會很容易粘在一起，皮和餡準備好後，將麵粉和澱粉放到一個小碗裡混合，加入一點水，混成麵糊，將活好的的麵糊塗在麵皮粗糙的那一面，然後均勻的塗上餡料，另一張餅皮也塗上麵粉和澱粉活成的糊，把麵皮蓋在餡上，然後切成條狀，再切成塊狀備用。

步驟 6

將鍋中倒入三分之一的植物油，等油燒熱，大約八分熱，將切好的咯吱放在油鍋中炸。因為有肉餡，把咯吱炸到金黃色再接著炸三分鐘就可以了。