為什麼農村人叫它灰灰菜呢。可能是因為它們上面的葉子程灰色而得名吧。我知道這個東西可以吃，但還真的沒有見過村子裡的人吃過。也許生活好了，作為見慣了各種花草的農村人，誰還會吃這些東西呢。但聽歲數比較大的人說過，那些年趕上災荒吃不上飯，這些野菜就常常拿來吃。

不過，灰灰菜的吃法倒是有幾種的。一是涼拌灰灰菜，二是用灰灰菜做餡。

涼拌灰灰菜是最常見的吃法。把灰灰菜洗乾淨，放入開水中煮幾分鐘撈出，用涼水降溫後去除多餘的水分，加入蒜末和辣椒油以及食鹽、香醋等進行調理入味，裝盤後即可食用。

用灰灰菜做餡，也就是用它們來包餃子、蒸包子等。把灰灰菜洗淨焯水後切成碎末，與肉餡等混合攪拌均勻，即可作為餃子、包子等的配料。

為啥灰灰菜總讓我想起那些灰色的日子。

灰灰菜可以吃，可以做麥飯、菜團之類的蒸食，也可以燒熟下飯，做法其實很多和一般的類似綠菜一樣吃都行。

但是醫生說吃灰灰菜容易臉腫，而且不僅灰灰菜，像莧菜、薺菜等野菜都有比較好的營養物質，但是它們的光感性很強，而有些人會對光感性物質過敏，他們食用野菜後光感物質經過腸道吸收到血液再到達面板，這時候如果受到Sunny較長時間的直晒後，機體就會吸收大量日光中的光能導致光感物質於體內的蛋白質結合，從而產生一些炎症~

總之就是，菜還不錯，就是過敏的人最好慎重，而且吃此類野菜要注意避免Sunny照射~

灰灰菜也叫灰條菜、藜，農村出生的孩子，對灰灰菜可是非常熟悉的，因為這是農田最常見的雜草之一。小時候拔草餵羊，有時候也會去拔它，但是母親都會告誡不要拔得太多，因為擔心羊吃多了會拉肚子。

灰灰菜的嫩葉可以吃

聽母親說過，灰灰菜倒是可以吃的，只是不要吃太多，而且有的人吃了會不適應。灰灰菜屬於光敏性蔬菜，吃了晒太陽容易得一種叫光敏性皮炎的病，就被晒到的面板容易發黑浮腫，很嚇人的樣子。

如果不過敏的話，可以吃灰灰菜的。開水焯一下，涼水一浸，放上調料涼拌著吃，還是不錯的。

灰灰菜的葉子草酸含量相對高些，吃起來會有澀味，如果晒成乾菜吃，相對更好些。《紅樓夢》中曾描述過，平兒讓劉姥姥帶些灰條菜乾子來吃。

灰灰菜的種子也可以吃

除了能吃嫩葉，還可以吃它的種子。它的種子含有不少澱粉和蛋白質，可以作羹湯。在很多古詩詞裡邊兒都可以看到“藜羹”這詞兒，說的便是灰灰菜的種子了。

中國古代著名的本草專著《救荒本草》中曾經記載過灰灰菜的吃法。

灰灰菜，生田野中,處處有之，苗高二三尺，莖有紫紅線楞，葉有灰，結青子,成穗者甘,散穗者微苦。性暖。生牆下、樹下者,不可用。救飢:採苗葉（音炸）熟，水浸淘淨，去灰氣，油鹽調食，晒乾炒食尤佳。穗成熟時，採子搗為米,磨面作餅蒸食，皆可。”

灰灰菜種子果皮含有皁素，味道有些苦，最好去皮吃。通常是一般貧苦人沒得吃了才會吃它。

灰灰菜是仙人的“藜杖”

灰灰菜的種類比較多，有綠色的，也有那種紅梗頂部葉子發紅的，有的還會長得特別高大，能到一兩米高吧，統稱為藜。

每每看到“藜杖”倆字，總是納悶，難得灰灰菜的莖稈真的能做柺杖？古代傳說故事裡，手執藜杖的老人通常都有大本事，《三國演義》種張角入山採藥，遇到的碧眼童顏執藜杖的老人，給他三卷天書。

查了很多資料，說是有種大葉的灰灰菜，老了之後莖稈可以做柺杖，質地輕，而且還算結實，忍不住要去農村山野尋找了。

農村有一種野菜叫灰灰菜，你吃過嗎？

灰灰菜是非常常見的一種野菜，房前屋後、田邊路旁都特別的多。這個野菜當然吃過的，要在它出嫩芽的時候吃它的幼苗和嫩莖葉，味道清香，老了可就沒辦法吃了，味道也不好。最常吃的就是涼拌和清炒蒜蓉的做法。

灰灰菜的營養也很豐富，含鈣量很高，100克嫩芽中竟然含有高達209毫克的鈣，除了高含量的鈣，還含有蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素C、維生素B等多種維生素和礦物元素，食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長髮育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。

以前不值錢的灰灰菜現在成了比較搶手的野菜，很多小販賣的價格也不算便宜，農家樂、飯店等也都上這個野菜給大家嚐鮮。它的做法很簡單，將灰灰菜進行1~2分鐘的焯水後拿來炒制、做湯、涼拌都是很好吃的。

跟大家分享一道【涼拌灰灰菜】

1、將灰灰菜進行焯水，焯水後用手擠掉水分，放在盤中備用。

2、起鍋燒油，炒香花椒和幹辣椒，將炒香的花椒辣椒連同油一起倒入焯水後的灰灰菜中，再放入適量的鹽、醋、生抽、少許香油，拌勻即可。

我是農村人，肯定的說，不但見過，而我還吃過，，

城市裡的人，不但沒見過，而且吃的的，都是鄉下人，當城裡賣的，

現在人們生活富裕了，都喜歡吃些，五穀雜糧，野菜之類的，

聽老輩人說，五十年代，那時候，他們經常吃這些，那時候，是自然災害，只要能填飽肚子就算很好，現在人生活很富裕，把五穀雜糧，野菜等等，都當希奇的吃。

農村有一種野菜叫灰灰菜，你吃過嗎？

說起這個灰灰菜，作為農村田地裡最普通的一種雜草，幾乎是無人不知無人不曉，在農村連幼童都知道它叫野灰菜，鮮嫩時是一種可以用來當菜吃的野草。直到現在還經常聽老人們嘮叨著說，過去窮，不像現在有這麼好的生活，人們的菜食五花八門的換著花樣吃。在過去生活困難的那個年代，一到開春，山上地裡凡是剛露芽的野草、野菜都成了搶手貨。那個時候那管什麼好吃不好吃，感覺只要能填飽肚子就行。不過你還別說，在那個困難時期野灰菜可是真解決了好多人家的溫飽，幫助農村人度過了那個難關。

有很多“專家”認為，灰菜的營養價值很高，灰菜中富含多種人體所需的營養元素及粗纖維素，而且鈣含量極高。灰菜中所含的營養元素比一般的蔬菜都要高。不過，灰菜這種野菜雖然好吃，但其卻是含有一種光敏物質的野菜，食用後的人們是不能站在太Sunny照下的，在強Sunny的照晒下會得日光性皮炎病，特別是過敏體質的人更不宜吃灰菜，過敏體質的人吃了灰灰菜以後，容易引起過敏反應。另外，灰菜對於我們健康人來講也是不宜連續食用的，連續食用容易引起水腫現象，所以說在時令季節我們對它偶爾的嚐嚐鮮也就罷了。

總之，灰灰菜是一種比較常見的蔬菜，特別作為我們山東地區到處都是，只要進入春天以後，灰灰菜就開始發芽生長，隨時隨地就可以採一些灰灰菜調著吃。所以我們看到城裡人特別喜愛吃灰灰菜，也就回家一年吃幾次，由於現在生活不一樣了，突然吃起來灰灰菜有一點新鮮的感覺，也有一點特殊的口味。