工具/原料

白菜 (一顆) 姜 一塊 蒜 一個 辣椒粉 二勺 蝦貝露 二勺 蝦醬 120克 糖 一勺 鹽 三兩 味精 一勺 小蔥 三棵

做法

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將洗淨的白菜切約段裝入盆中，放入清水和鹽，把白菜裡面的水分殺出來，一直到白菜變軟 。

2/6

把姜和蒜切末，蔥切段，留在邊上備用。

3/6

將剛剛切好的蒜和姜搗成泥。

4/6

再將所有的調料拌在一起，留在一邊備用。

5/6

將泡軟的白菜片撈起，擠幹水份後抖散，放盆裡，倒入調料充分拌勻。

6/6

拌好即可食用。

1、大白菜剝去外層老葉，洗淨，裡外均勻撒鹽，醃半天后，清水漂洗去鹽味，擠幹水分；

2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒（蘋果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在於改善姜、蒜、辣椒形成的“淨”辣）；

3、辣椒麵的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒麵的新鮮程度，然後加入適量冷開水，把辣椒麵、鹽、味精調勻；

4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒麵中，調成辣椒糊，開始醃菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜裡外；

5、整顆都抹好後，拿一個帶蓋的容器，注意洗淨，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，醃3－5天后，北韓辣白菜即成