西紅柿雞蛋湯的2種家常做法：西紅柿雞蛋湯可謂是家常菜中最色、香、味俱全的一道，不僅製作方便，而且營養豐富。一般家常製作西紅柿雞蛋湯有以下兩種方法：做法一：將西紅柿洗淨切成塊，雞蛋在碗中打勻。起油鍋，將西紅柿塊倒入用鍋鏟壓碎；翻炒成西紅柿泥狀；加入水，待水沸騰後，先將打好的雞蛋倒入鍋內，切記蛋液要細細地打螺旋倒入，這時不要攪動湯，待雞蛋成蛋花狀後再緩緩把蛋花攪勻；西紅柿雞蛋湯即成。做法二：將西紅柿洗淨切塊或片，雞蛋打勻；鍋中加水，生薑切碎一起煮；水開後加西紅柿，再開後，勾芡，轉小火把雞蛋倒入，加少許鹽，關火（關火前可點入幾滴香油），西紅柿雞蛋湯即成。第一款做出來是濃湯西紅柿，第二款是清湯西紅柿，這兩款湯，不僅口味有很大區別，營養上也有所不同。濃湯西紅柿是將西紅柿過油先炒，這樣更利於西紅柿中的脂溶性營養素的溶解和吸收，比如番茄紅素。番茄紅素對防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，還有保護心血管、延緩面板衰老、增強免疫力等功效。清湯西紅柿含油脂較少，更適合血脂較高的人群。

有兩種做法，1，湯漲後加入調好的雞蛋（雞蛋邊加邊慢慢攪動）和調料（鹽，味精，胡椒，豬油）。肉片或肉絲加澱粉抓均，待湯在漲時把肉放入氽一下就可以起鍋了，起鍋後在湯上撒上蔥花就可以了，做出來很漂亮，比較適合賣。2，先在鍋內加食用油，待八成熱加入調好的雞蛋炒，在雞蛋還未全部凝固（這樣湯會是雞蛋黃的顏色和特別香）時加入水和調料（鹽，味精，胡椒）。待湯在漲時把肉放入氽一下就可以起鍋了，起鍋後在湯上撒上蔥花就可以了。比較適合自己吃，賣相不是太好看，但吃起來比第一種做法的要香。