小麥替代玉米的優缺點分析如下：　　優點：　　在營養成分上，小麥籽粒中含有53%～70%的澱粉,11%左右的蛋白質,1.6%的脂肪。玉米籽粒中含有70%～75%的澱粉,10%左右的蛋白質,4%～5%的脂肪。兩個品種的主要營養成分較為一致,決定了其在食用、飼料、工業消費上的用途有所交叉,兩品種具有可替代性。在能量方面，小麥和玉米的能量相差不大，畜禽對玉米和小麥的能量消化率差別也不是很大。在蛋白質方面，小麥的蛋白含量高於玉米的蛋白含量，如果替代可以提高飼料配方的蛋白水平，減少蛋白原料的加入，如豆粕。在礦物質方面，小麥的總磷含量高(小麥0.41%，而玉米0.27%)，小麥替代玉米後可提高配方的總磷水平，降低無機磷的新增。　　缺點：　　小麥的消化率低於玉米，主要因為小麥中含有抗營養因子非澱粉多糖(阿拉伯木聚糖)。木聚糖是植物細胞壁的成分，而細胞壁包裹澱粉顆粒後，會阻礙畜禽對澱粉的消化。非澱粉多糖在胃腸道中會產生粘度，影響胃腸道的正常蠕動，並能減少消化液和食糜的接觸，從而影響消化吸收。非澱粉多糖會被後腸道微生物利用，導致微生物增殖，從而產生腹瀉等問題。而畜禽的消化道不能分泌內源性木聚糖酶，因此，必須透過外源的複合酶製劑才能提高畜禽對小麥的消化率。另外，玉米中葉黃素的含量要顯著高於小麥。隨著生活水平的提高，人們對動物產品色澤的要求不斷提高，這樣對於禽類來說玉米含有較多的葉黃素對改善胴體肉品質有一定的積極作用，而小麥就不具有這方面的優點。小麥在飼料中的加入需要進行嚴格粉碎，否則將影響飼料的適口性，降低飼料報酬。