主料

粘米粉150g、澄面(小麥澱粉)15g、玉米澱粉30g、純淨水450ml、雞蛋2個、蝦米30g

輔料

生抽20ml、蠔油20g、魚露10g、糖5g、蒜末適量、蔥花適量、生菜適量

步驟

1.準備好各種粉類食材。

2.生菜洗淨備用，小蔥切碎，蝦米洗淨浸泡備用。

3.大蒜切碎備用。

4.粘米粉、澄粉、玉米澱粉混合，加入450克水攪拌均勻備用。

5.取一個小碗加入20克生抽、20克蠔油、10克魚露、鹽、糖、水拌均勻。

6.鍋中加少許油燒熱，放入蒜末炒香，加入配好的料汁燒開。

7.加入少許水澱粉勾芡關火，湯汁盛出成為腸粉蘸料。

8.生菜開水燙一下備用。

9.平地不鏽鋼盤底部稍微刷點油。雞蛋打散備用。

10.舀一勺粉漿倒入不鏽鋼盤中晃動使其均勻，蒸鍋大火上汽，放入盤子加蓋大火蒸制1分鐘。

11.然後撒上蝦米，蔥花，淋入少一些雞蛋液。繼續蒸制3分鐘，起鼓就蒸好了。

12.取出盤子用刮板把腸粉捲起即可再進行下一張的蒸制。

13.吃的時候盤子底部放上生菜腸粉切斷，澆上熬製好的蘸料汁即可。