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  • 1 # 使用者108607287152

    原  料:查干湖胖頭魚肉500克。澱粉、鹽、胡椒粉、蔥姜粉。特  色:魚丸Q彈香滑,湯汁鮮美極致的——清水魚丸。操  作:

    1、準備好魚。

    2、將魚洗淨,去掉魚頭,分割下魚肉。

    3、將魚肉用清水沖洗乾淨,用刀把魚肉慢慢的刮下來。

    4、刮下的魚肉再用刀剁成更細膩的魚茸後加入鹽胡椒粉和蔥姜粉。

    5、順一個方向攪拌均勻,然後每次稍加一點水,充分攪拌均勻後再加下一次,直到粘稠度合適,再加上澱粉。

    6、繼續充分攪拌均勻,反覆摔打,把魚蓉摔打出韌性。

    7、用自己習慣的方法,用手擠出魚丸。

    8、下入冷水鍋中。

    9、小火慢慢燒開,用勺子撇去浮沫。

    10、煮至魚丸浮起,加入鹽和雞粉,再次燒開出鍋即可。

  • 2 # a不會愛的小笨蛋

    主料查干湖胖頭魚肉500g輔料澱粉適量胡椒粉適量蔥姜粉適量鹽適量步驟1.準備好魚。2.將魚洗淨,去掉魚頭,分割下魚肉。3.將魚肉用清水沖洗乾淨,用刀把魚肉慢慢的刮下來。4.刮下的魚肉再用刀剁成更細膩的魚茸後加入鹽 胡椒粉和蔥姜粉。5.順一個方向攪拌均勻,然後每次稍加一點水,充分攪拌均勻後再加下一次,直到粘稠度合適,再加上澱粉。6.繼續充分攪拌均勻,反覆摔打,把魚蓉摔打出韌性。7.用自己習慣的方法用手擠出魚丸。8.下入冷水鍋中。9.小火慢慢燒開,用勺子撇去浮沫。10.煮至魚丸浮起,加入鹽和雞粉,再次燒開出鍋即可。小貼士沒有蔥姜粉可以用鮮蔥姜泡水,用蔥姜水攪打魚茸。魚茸要摔打至上勁這樣魚丸才會Q彈。

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