原　　料:查干湖胖頭魚肉500克。澱粉、鹽、胡椒粉、蔥姜粉。特　　色:魚丸Q彈香滑，湯汁鮮美極致的——清水魚丸。操　　作:

1、準備好魚。

2、將魚洗淨，去掉魚頭，分割下魚肉。

3、將魚肉用清水沖洗乾淨，用刀把魚肉慢慢的刮下來。

4、刮下的魚肉再用刀剁成更細膩的魚茸後加入鹽胡椒粉和蔥姜粉。

5、順一個方向攪拌均勻，然後每次稍加一點水，充分攪拌均勻後再加下一次，直到粘稠度合適，再加上澱粉。

6、繼續充分攪拌均勻，反覆摔打，把魚蓉摔打出韌性。

7、用自己習慣的方法，用手擠出魚丸。

8、下入冷水鍋中。

9、小火慢慢燒開，用勺子撇去浮沫。

10、煮至魚丸浮起，加入鹽和雞粉，再次燒開出鍋即可。

主料查干湖胖頭魚肉500g輔料澱粉適量胡椒粉適量蔥姜粉適量鹽適量步驟1.準備好魚。2.將魚洗淨，去掉魚頭，分割下魚肉。3.將魚肉用清水沖洗乾淨，用刀把魚肉慢慢的刮下來。4.刮下的魚肉再用刀剁成更細膩的魚茸後加入鹽 胡椒粉和蔥姜粉。5.順一個方向攪拌均勻，然後每次稍加一點水，充分攪拌均勻後再加下一次，直到粘稠度合適，再加上澱粉。6.繼續充分攪拌均勻，反覆摔打，把魚蓉摔打出韌性。7.用自己習慣的方法用手擠出魚丸。8.下入冷水鍋中。9.小火慢慢燒開，用勺子撇去浮沫。10.煮至魚丸浮起，加入鹽和雞粉，再次燒開出鍋即可。小貼士沒有蔥姜粉可以用鮮蔥姜泡水，用蔥姜水攪打魚茸。魚茸要摔打至上勁這樣魚丸才會Q彈。