食材

主料

五花肉

1000g

蔥

500g

荸薺

500g

豆皮

4張

雞蛋

6個

輔料

鹽

適量

五香粉

適量

白糖

適量

地瓜粉

適量

步驟

1.準備好原材料

2.準備好雞蛋和地瓜粉

3.把蔥處理乾淨瀝乾水分

4.五花肉洗淨去皮切成細條

5.荸薺洗淨用刀按扁後擠出汁水

6.把蔥白拍扁後斜刀切下成小段

7.切好的蔥白放入一個較大的盆中

8.加入切好的五花肉荸薺，打入雞蛋加適量地瓜粉，調入五香粉鹽白糖拌勻成濃稠的餡

9.蒸籠鋪上少許剛才切蔥白剩下的蔥葉

10.取一張豆皮切去邊角，平放砧板上放入拌好的餡料捲起（一張豆皮大概可以做兩三卷）

11.卷好的五香卷擺放在蒸籠上

12.入開水鍋中蒸20分鐘左右（用的柴火灶蒸東西很方便）

13.這是蒸好的五香卷，這時候就可以直接吃了，放涼就拿來切塊炸了

14.取兩條放涼的五香卷斜切成小塊

15.鍋中燒熱適量油下五香卷炸至

16.炸到顏色金黃就可以關火了

17.撈出控油即可，吃時可以根據各人口味蘸料汁。

1.將荸薺切丁，小蔥選白段切碎，三層肉攪碎備用

2.將三種主料按1:1:1的比例混合在一起，加上面粉，雞蛋，五香粉，鹽，雞精

3.將配料按順時針攪拌在一起放十五分鐘以後再包

4.用豆皮將餡包起來，這裡要注意的是豆皮的縫要朝下以防餡料漏出來

5.放在鍋裡大火蒸15分鐘。\n

6.蒸熟以後晾涼

7.最後切成小塊下去炸就完成了，可以切點蒜頭下去悶一下更香