1、羅勒（Basil）：羅勒也被稱為九層塔，廣東潮汕地區稱為金不換，安徽北部方言叫香花子，一般而言會散發出類似丁香的芳香，也有略帶薄荷味，或稍甜或帶點辣味的。
2、月桂葉（Bay leaf）：華人管月桂葉叫香葉。
3、細香蔥（Chive）：實際上chive和我們常用的香蔥很像，又略有區別，chive的葉子是實心的，有點類似於大蒜葉子，但很細，也沒有香蔥特有的香味。在西餐中常由於裝飾。
4、丁香（Clove）：丁香是原產於一度尼西亞的一種香料，一般使用乾燥後的未開的花蕾。西餐中常用於烤豬肉製品。
5、香菜（Coriander）：嚴格來說香菜在東南亞菜用的比較多，西餐中很少會用到。
6、蒔蘿（Dill）：即小茴香。在西餐中常會用於烹飪海鮮，小牛肉，還常作為菜餚的裝飾。其子常用作醃製的配料。
7、茴香（Fennel）：大家都知道茴香，俗稱八角大料，是中餐中主要的調味品。在西餐中主要食用茴香的球莖，可以拌色拉，也可以和土豆一起烘烤。
8、高良薑（Galanga）：也叫良姜，其形狀與生薑類似，色澤偏紅，在廣東，雲南等地有栽種，常見於印尼和馬來菜中。
9、檬草（Lemongrass）：學名香茅，檸檬草用的比較多的還是東南亞菜，尤其是泰國菜，越南菜中也會用到。
10、薄荷（Mint）: 通常薄荷使用其葉子部分，常用於薄荷燉羊肉，還有其嫩葉部分用於甜點的點綴裝飾。
11、牛至（oregano）：牛至又名止痢草、土香薷、小葉薄荷，牛至在義大利菜中用的很多，加入肉類料理中可改善腥味。
12、歐芹（Parsley）：歐芹是西餐中使用較多的，多用於菜餚的點綴裝飾。
13、迷迭香（Rosemary）：迷迭香葉帶有茶香，味辛辣、微苦。在西餐中迷迭香是經常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤製品中特別經常使用。
14、百里香（Thyme）：百里香屬植物在中國稱為地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等，產於西北地區。尤以寧夏南部山區較為集中
15、鼠尾草（Sage）：亦稱洋蘇草，原產於地中海地區。幹葉或鮮葉用作多種食物的調味品。
1、羅勒（Basil）：羅勒也被稱為九層塔，廣東潮汕地區稱為金不換，安徽北部方言叫香花子，一般而言會散發出類似丁香的芳香，也有略帶薄荷味，或稍甜或帶點辣味的。
2、月桂葉（Bay leaf）：華人管月桂葉叫香葉。
3、細香蔥（Chive）：實際上chive和我們常用的香蔥很像，又略有區別，chive的葉子是實心的，有點類似於大蒜葉子，但很細，也沒有香蔥特有的香味。在西餐中常由於裝飾。
4、丁香（Clove）：丁香是原產於一度尼西亞的一種香料，一般使用乾燥後的未開的花蕾。西餐中常用於烤豬肉製品。
5、香菜（Coriander）：嚴格來說香菜在東南亞菜用的比較多，西餐中很少會用到。
6、蒔蘿（Dill）：即小茴香。在西餐中常會用於烹飪海鮮，小牛肉，還常作為菜餚的裝飾。其子常用作醃製的配料。
7、茴香（Fennel）：大家都知道茴香，俗稱八角大料，是中餐中主要的調味品。在西餐中主要食用茴香的球莖，可以拌色拉，也可以和土豆一起烘烤。
8、高良薑（Galanga）：也叫良姜，其形狀與生薑類似，色澤偏紅，在廣東，雲南等地有栽種，常見於印尼和馬來菜中。
9、檬草（Lemongrass）：學名香茅，檸檬草用的比較多的還是東南亞菜，尤其是泰國菜，越南菜中也會用到。
10、薄荷（Mint）: 通常薄荷使用其葉子部分，常用於薄荷燉羊肉，還有其嫩葉部分用於甜點的點綴裝飾。
11、牛至（oregano）：牛至又名止痢草、土香薷、小葉薄荷，牛至在義大利菜中用的很多，加入肉類料理中可改善腥味。
12、歐芹（Parsley）：歐芹是西餐中使用較多的，多用於菜餚的點綴裝飾。
13、迷迭香（Rosemary）：迷迭香葉帶有茶香，味辛辣、微苦。在西餐中迷迭香是經常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤製品中特別經常使用。
14、百里香（Thyme）：百里香屬植物在中國稱為地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等，產於西北地區。尤以寧夏南部山區較為集中
15、鼠尾草（Sage）：亦稱洋蘇草，原產於地中海地區。幹葉或鮮葉用作多種食物的調味品。