1、效果。砂鍋結合陶土和砂所燒製的鍋，並加上一層釉彩，外型光滑且現代、亮麗且衛生，一般用於製作湯菜，砂鍋氣孔較小，較不耐高溫，鍋口大，散熱也快。直接用中、小火加熱成熟方法，也有蒸，隔水燉等加熱方式。

2、安全性。煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用。沙鍋的好處在於需要小火慢功，保溫性又好，做出來的湯美味之極。

3、材質。砂鍋採用難熔粘土，半乾壓法成型再經熔燒而成。由於燒製的粘土中含有雜質或人為摻入著色劑，可呈紅、綠、藍、黃等各種顏色。無釉陶瓷在早期只有紅色的一種，俗稱缸磚，形狀有正方形和六角形兩種。

擴充套件資料：

砂鍋採用優質天然紫砂精工陶製內膽，對人體絕對安全無害。紫砂是一種含鐵的粘土質粉砂岩，由水雲母和高嶺土、石英、雲母屑、鐵質等礦物成分構成，主要化學成分有氧化鐵、氧化矽、氧化鈣、氧化鎂、氧化錳、氧化鉀、氧化鈉等。

釉就是使陶製品表面光滑的古老技法，陶製砂鍋光滑的地方被稱作釉，任何陶製品基本都是這樣，而摸起來向像磚或磨砂材質的部分是沒有上釉的。簡而言之兩者最大的區別就是質感，但畢竟是餐具，使用者不會有人太在意。

國家質檢部門在抽檢中也發現部分陶瓷鍋產品鉛、鎘溶出量超標。鉛、鎘溶出量是指產品在盛裝食物時，特別是盛裝酸性食物時，長期使用鉛、鎘溶出量超標的產品，會造成重金屬中毒，嚴重影響身體健康，國家強制性標準對鉛、鎘溶出量等影響人體健康的指標有嚴格限定。