【五味鵝製作方法】

●【主料】：鵝一隻

●【配料】：八角約5g、香葉5片、桂皮小許、陳皮少許、甘草10g、生薑、蒜頭、香蔥、

●【調料】：片糖約50g、醬油、蠔油、米酒、香醋、南乳兩塊、鹽、食用油

~【製作步驟】~

● 步驟①【鵝的處理】

新鮮的鵝宰殺乾淨，把鵝內部的內臟全部去除，把鵝身上的血水清洗乾淨備用。

● 步驟②【鵝的醃製】

用鹽、醬油在鵝的內外抹一遍，然後再把香蔥生薑塞入鵝的肚子裡面，醃製30分鐘備用。

鍋中加入少許的食用油，然後下入薑片爆香，把鵝整隻下鍋煎，把鵝煎至兩面變的金黃，煎的時候從鍋邊加入少許的米酒，把鵝煎出香味，然後把鵝取出備用。

步驟④【加入配料炒香】

鍋不用清洗，然後把八角、香葉、陳皮、甘草、桂皮、蒜頭（切粒）小火慢慢炒出香味，然後再把南乳、醬油、片糖、蠔油、米酒少許、香醋，加入少許鹽調五味汁。

● 步驟⑤【燜鵝】

鍋中的五味汁調好後把鵝加入鍋中，然後加入清水，清水的量浸泡至鵝的一半即可，大火煮開轉中小火燜40分鐘，燜的過程中要每隔15分鐘翻轉一次鵝身使鵝均勻受熱、入味。

● 步驟⑥【出鍋】

鵝燜了40分鐘完全熟後，如果鍋中還剩有較多的湯汁，這時候可以大火收汁，把湯汁收至濃稠，在收汁的過程中要翻動鵝，這樣可以使鵝更好的上色，製作好後把鵝取出，然後砍件裝盤即可，鍋中剩下的汁水把渣渣去掉，然後把鍋中剩下的汁水澆淋在砍好的鵝肉表面即可，這樣一道美味的五味鵝就製作完成。