大米漿發糕的用料

大米 200克，淘洗，瀝水面粉 50克水 160克白糖 50克酵母 3克（加另外的溫水20克，白糖少許預發酵幾分鐘）蔓越莓幹或葡萄乾 各適量，葡萄乾提前清洗需要總時間 2小時左右

步驟 1

材料：大米200克，麵粉50克，水160克，糖50克，酵母3克，蔓越莓幹或葡萄乾。

步驟 2

榨汁機中倒入淘洗、瀝水的大米200克， 倒入水160克， 按蔬果汁鍵，（千萬注意不要加熱，不要按成精力湯健了） 反覆打米漿，3次。 同時取酵母3克，加另外的溫水20克，加白糖少許，預發酵幾分鐘。

步驟 3

倒入白砂糖50克，麵粉50克和預發酵的酵母液， 使勁攪拌均勻（開始攪拌時會有點幹，繼續攪拌就成糊狀了） 最後成為可以連成線的程度。

步驟 4

第一次發酵：放入下層有熱水的蒸鍋上，（千萬記得關下面爐子的火，或者不要放在爐子上） 發酵1小時。

步驟 5

第一次發酵好的米糊，攪拌排氣，分裝（需要脫模的，模具提前刷油哦） 二次發酵40分鐘。 二次發酵完成後，表面裝飾蔓越莓幹、葡萄乾。

步驟 6

開水上鍋蒸15--20分鐘（如果涼水上鍋蒸，會繼續發酵，米糊容易益出模具） 關火悶5分鐘， 發糕不再回縮後，開蓋