有機蔬菜是指來自於有機農業生產體系，根據國際有機農業的生產技術標準生產出來的，經獨立的有機食品認證機構認證允許使用有機食品標誌的蔬菜。有機蔬菜在整個生產過程中必須嚴格遵循有機食品的生產技術標準，即生產過程中完全不使用農藥、化肥、生長調節劑等化學物質，不使用基因工程技術，同時還必須經過獨立的有機食品認證機構全過程的質量控制和審查。無汙染、富營養和高質量的特點。 有機蔬菜也叫生態蔬菜，是指來自於有機農業生產體系，根據國際有機農業的生產技術標準生產出來的，經獨立的有機食品認證機構認證允許使用有機食品標誌的蔬菜。有機蔬菜在整個的生產過程中都必須按照有機農業的生產方式進行，也就是在整個生產過程中必須嚴格遵循有機食品的生產技術標準。 無公害蔬菜又稱綠色蔬菜， 現在有不少人把兩者混淆起來，其實有機蔬菜與無公害蔬菜都是潔淨蔬菜，但它們有相同的地方，也有不相同的地方。　　 有機蔬菜、無公害蔬菜相同地方有：　　 兩者的生產基地(即環境)都沒有遭到破壞，水(灌溉水)、 土（土壤）、氣(空氣)沒有受到汙染。其次是兩者的產後（包括採收後的洗滌、整理、包裝、加工、運輸、貯藏、銷售等環節）沒有受到二次汙染。　　 有機蔬菜與無公害蔬菜不同的地方是：　　 有機蔬菜在生產過程中不使用化肥、農藥、生長調節劑等化學物質，不使用基因工程技術，同時還必須經過獨立的有機食品認證機構全過程的質量控制和審查，允許使用有機肥料，主要用於基肥。不用化學農藥，而用防蟲網或生物農藥及其他非化學手段紡治病蟲害。而無公害蔬菜是不用或少用化肥和化學農藥，其產品的殘留量經測定在國家規定的範圍內的稱綠色無公害蔬菜。　　 因此，有機蔬菜與無公害蔬菜有相同的地方，也有不同的地方。有機蔬菜也是無公害蔬菜，而無公害蔬菜就不一定是有機蔬菜。