食材明細主料兔肉適量輔料洋蔥適量紅椒適量配料蔥適量姜適量蒜適量花椒適量小米椒適量泡椒適量郫縣豆瓣適量白胡椒粉適量鹽適量糖適量料酒適量澱粉適量味極鮮醬油適量雞精適量酸辣口味炒工藝廿分鐘耗時簡單難度泡椒兔丁的做法步驟很嫩很下飯——泡椒兔丁的做法步驟：1 1兔肉洗淨切丁，料酒、鹽、澱粉、白胡椒粉拌勻去腥入味。很嫩很下飯——泡椒兔丁的做法步驟：2 2洋蔥、紅椒切塊，兩調羹料酒，適量糖調成醬汁備用。（我把泡椒切開後的水分也放入醬汁中了，這樣更有味O(∩_∩)O。）很嫩很下飯——泡椒兔丁的做法步驟：3 3蔥切段，姜蒜切片，泡椒、小米椒切圈兒，花椒、一調羹郫縣豆瓣備用。很嫩很下飯——泡椒兔丁的做法步驟：4 4熱鍋冷油，油熱後入兔丁劃散，炒至兔肉發白盛出備用。（如果有比較大塊的骨頭，可以提前下入油鍋。）。很嫩很下飯——泡椒兔丁的做法步驟：5 5鍋中留底油，油熱後入第三步中的所有調料，中小火翻炒出紅油。很嫩很下飯——泡椒兔丁的做法步驟：6 6入兔丁翻勻。很嫩很下飯——泡椒兔丁的做法步驟：7 7轉大火，調入第二步的調味汁翻勻。很嫩很下飯——泡椒兔丁的做法步驟：8 8入洋蔥、紅椒塊翻炒至斷生，調入一調羹味極鮮醬油（也可以不加。）很嫩很下飯——泡椒兔丁的做法步驟：9 9依口味調入鹽，調入一點點水防止糊鍋，關火後調入雞精起鍋。小竅門Ps:1、兔肉儘量切均勻的丁，劃散發白就盛出備用。2、配菜是洋蔥和紅椒，也可以放入其他配菜，比如萵筍，青椒，木耳，蒜苗等。3、這次放了郫縣豆瓣、泡椒和醬油，泡椒的酸辣咸和下飯，也可以放醋，或者放八角桂皮香葉。4、洋蔥、紅椒我一般炒至斷生，喜歡炒久點的也可以隨意。5、鍋最熱時入料酒去腥。6、味極鮮醬油、糖和雞精都是提鮮的，這些調料可以自己隨意取捨，根據口味吧。