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  • 1 # 米哈關愛

    2018年中國十大酸菜魚品牌排行榜1、友達麵館2、椒九酸菜魚3、魚的錯4、魚你在一起5、我想靜靜6、群主請客7、椒小魚8、椒椒戀魚9、戀魚家10、魚煮江湖

  • 2 # 藍風24

    酸菜魚的做法

    黑魚斬殺洗淨,我用的是3斤的黑魚,最後放入我家保溫砂鍋剛好。將魚分解:將黑魚厚身部分的魚肉斜片成片(我儘量會把魚片片薄,之後會更入味);剔出魚頭、魚尾、魚排(魚排切段)等作為後面做魚湯時候的材料。生薑洗淨切片、蒜瓣去皮(大概半個蒜)、香菜洗淨切段。魚片中加入酸菜魚調料裡的醃魚包(怕魚肉不夠嫩的可以再加些生粉或者蛋清)、料酒稍微抓醃均勻。

    炒鍋燒熱倒油,下薑片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香,將魚頭魚尾等制湯材料倒入鍋中煸炒,倒入料酒繼續煸炒。魚塊等炒的發白後鍋裡倒入開水(倒開水或溫水),再將酸菜魚調料裡的酸菜包開啟,把酸菜和另一包調料包倒入鍋裡與魚湯一起煮。

    鍋內的魚煮至九分熟後倒入另一個保溫砂鍋內,如湯不夠可以加一些開水,試下味酌情新增鹽、辣椒、糖(糖稍微加一點提味的)。

    砂鍋內水燒開後轉小火,用筷子把醃製的魚片均勻的夾到鍋裡,旺火汆燙至變色斷生,關火。

    將乾紅椒段、花椒粒鋪在魚片上,撒上香菜,燒滾一大勺油淋其上,香噴噴的酸菜魚就可以上桌了。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
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