用料主料白蘿蔔10斤輔料野山椒15個調料食鹽適量冰糖250克生抽150毫升白醋150毫升陳醋150毫升白糖適量鮮味汁少許風味蘿蔔皮的做法材料集合圖：1.購買秋後新鮮長白蘿蔔十斤左右，刷洗乾淨後晾乾水份2.用刀將蘿蔔皮削成稍厚些的長條狀3.然後改刀成一寸左右的斜方塊4.蘿蔔皮削完後盛裝於乾淨無油的不鏽鋼盆中，放入適量鹽、白糖進行醃漬，約四小時後撈出醃好的蘿蔔皮，用涼開水稍沖洗後瀝乾水分備用5.醃製蘿蔔皮的同時，將海天生抽、上海白醋和山西老陳醋、雀巢美極鮮味汁、新鮮紅野山椒、冰糖等配料盛裝於不鏽鋼小盆中，用大火燒開轉小火熬至冰糖全部溶化，關火後晾至冷卻6.蘿蔔皮分裝入乾淨無油的大口玻璃瓶內，裝至大半瓶即可7.用漏斗將料汁慢慢倒入瓶內，蘿蔔皮完全浸泡於料汁中，擰緊瓶蓋8.置於冰箱冷藏室十五天左右即可食用烹飪技巧1、食用時，往蘿蔔皮上淋少許香油，味道更佳；2、蘿蔔皮可適當削厚些，剩下的蘿蔔芯另作燉湯或燒菜；3、用乾淨無油的筷子從瓶內夾出適量蘿蔔皮，瓶蓋擰緊仍放置冰箱冷藏；4、糖醋料汁可重複使用，再次醃製蘿蔔皮時須新增適量調料進行熬煮。菜品特色 白蘿蔔是我們冬季餐桌上不可或缺的菜餚，除了燒、炒、涼拌和燉湯外，它還有很多新吃法和對症治療的效用。不少人用白蘿蔔做菜時習慣把蘿蔔皮削掉，這實在是太可惜了！經研究表明，白蘿蔔中所含的鈣質98%在皮內，所以白蘿蔔入菜最好連皮一起吃。不過，白蘿蔔不去皮的話會影響菜餚的口感，那還有沒有什麼好的辦法能保留蘿蔔皮呢？當然有啦！今天就傳授了一道用蘿蔔皮製作的餐前味碟“風味蘿蔔皮”。營養功效1、蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；2、蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；3、蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中澱粉、脂肪，幫助營養物質充分的吸收；4、蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。飲食禁忌 注意事項：凡是服用人參、生熟地、何首烏等參類滋補藥的人群，應當忌食白蘿蔔，以免影響療效。